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第四章 养生豆浆一（第2页）

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卵磷脂不仅为细胞提供活力，同时为人脑提供信息传导物质，进而提高记忆力和智力水平。

它还能促进胆固醇的排出，抗动脉粥样硬化，预防老年性痴呆。

补充卵磷脂，就可以帮助维持细胞膜的正常结构与功能，提高人体代谢能力、再生能力，增强生命活力，延缓衰老。

铁是血红蛋白的必需成分，人体缺铁时血红蛋白浓度就会下降，易发生缺铁性贫血。

黄豆中含有丰富的铁，将黄豆制成豆浆，适量饮用，则可以增加体内铁的含量，改善缺铁状态。

因此，豆浆无疑是强身健脑、防贫血的最佳食物。

女人喝豆浆的好处

调节身心状态

医学家认为，中老年女子喝豆浆对身心健康有好处。

黄豆除富含抗氧化剂、矿物质和维生素以外，还含有牛奶中没有的植物雌激素——大豆异黄酮，能调节女性内分泌系统的功能，抑制雌激素依赖性癌细胞和其他女性生殖系统癌细胞的生长繁殖，对防止动脉硬化有重要意义。

医学实验已经证实，中老年女性每天喝500毫升豆浆，可以明显改善心理状态。

美容护肤

黄豆中含有丰富的大豆异黄酮，可以为人体补充雌激素。

而女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。

对于广大爱美的女性，为了追求美容养颜的功效，饮用豆浆无疑是上上之策。

专家指出，女性每天饮用300～500毫升的鲜豆浆，可以延缓皮肤衰老，淡化暗疮，使皮肤白皙、润泽，达到美容养颜的功效。

丰乳

黄豆中含有丰富的植物雌激素大豆异黄酮，可以激活**中的脂肪组织，将游离脂肪定向吸引到**，达到丰乳的效果。

减肥

豆浆具有减肥功效是因为豆浆中含有丰富的黄豆皂甙和不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。

豆浆虽然是液体，但仍然属高纤维食物，能增强胃肠蠕动功能，促进消化，使小腹不再凸出。

因为豆浆可以抑制脂质和糖类的吸收，进餐的同时喝豆浆，长期坚持下来，就可达到减肥的效果，使饮用者苗条又健康。

豆渣的再利用

豆渣的营养成分

豆渣是制作豆浆或豆腐过程中，滤去浆汁后所剩下的渣滓。

豆渣含有膳食纤维中最好的纤维素，被称为“黄豆纤维”

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豆渣曾一度作为废弃物，其营养成分被人们所忽略。

随着科学的发展，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。

豆渣中含有丰富的营养物质，其中含水分85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%。

此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

豆渣的养生功效

防治便秘

豆渣中含有大量的食物纤维，这种膳食纤维有润肠、通便的作用。

因此常吃豆渣则可以使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

降脂作用

豆渣中不含有胆固醇，其中的膳食纤维具有吸附人体摄入的胆固醇的作用，从而阻止了胆固醇的吸收。

食用豆渣可以有效地降低血液中胆固醇的含量，预防血黏度增高，以及高血压、动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病的发生。