笔趣书屋

手机浏览器扫描二维码访问

谐音趣难词与民间食文化的取名艺术（第8页）

之中，罕有而不普遍。

平常的多种素菜合炒，也仍是大杂烩，一般不叫成“罗汉菜”

。

所以，称名便是由“罗罕菜”

谐音的：罗致稀罕的素菜。

清孙锦标《通俗常言疏证》第四册《饮食》：“罗汉菜：《香祖笔记》：陈友谅在南昌，喜食玉叶羹，乃以西山罗汉菜、曲江金花鱼为之。

鲜于枢诗：‘童烹罗汉菜。

’今人以荤素拼杂合而为之者，亦谓之‘罗汉菜’。”

可见也可以不全是从“素菜”

而言。

总之，“罗汉（罕）菜”

都应是多种菜组合为伍，而其中某几种罕见，或配伍组合稀奇。

例十九，九头鸟。

《南京方言词典》“九头鸟：（1）雪里蕻的一个品种。

主茎分出支茎多，整棵菜体大。

（2）百合品种，每一棵有多个鳞茎。”

菜肴制作讲究原料品种。

这两个品种本是被趣说成“九头料”

，指雪里蕻的支茎、百合的鳞茎多，又趣说成民间传说的“九头鸟”

。

南京话“斗”

与“鸟”

同音异调谐音。

例二十，雪里红。

《南京方言词典》：“雪里蕻：‘蕻’也作‘红’。”

“蕻”

之义是菜心从顶上抽出的苔，正适合本词。

谐音为“雪里红”

便有了诗情画意。

“雪里蕻”

的名字多见于古书，“雪里红”

则多见于各地民间俗写。

例二十一，松鼠鱼。

《南京方言词典》：“松鼠鱼：江苏名菜，以整体鳜鱼纵横交叉切成相连的小块，油炸加作料。”

一见此名，人们便会以为是以松鼠和鱼做成的，而觉奇怪；及至一见，更奇怪的是，菜中并无鼠。

但词典却也不解释取名原因，必不是向读者卖关子，而是也无可奉告。

经过慢慢琢磨思索，会启悟出这个名字实际是一条谜语，字面有机关曲折，不能按正常的“松鼠”