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谐音趣难词与民间食文化的取名艺术（第9页）

来理解，而要把它歧解为“松.鼠.鱼”

的隐蔽结构，从而知道是从“松.处.鱼”

的意思来谐音：把鱼作宽松处理。

指把整体鳜鱼纵横交叉切成相连的小块，原来是从操作方法取名的。

例二十二，佛跳墙。

《福州方言词典》：“佛跳墙：本地的著名菜肴。

采用参、筋、翅、鲍等放入坛中煨制而成。

相传启坛时香气四飘，有佛弃禅跳墙而来，故而得名。”

这里解释了取名的原因。

但这正是卖关子的作假。

一则本来并没有佛，二则，按有神佛来说，他们不食人间烟火。

他们的“天厨”

中都是人间没有的美味食物。

把那几味原料放入坛中封闭，就是把它们“伏藏”

在内。

福州话“伏”

与“佛”

同音异调。

这一菜肴有香气、美味和营养，被人挑选、抢食，而“挑”

与“跳‘抢”

与“墙”

，也都同音异调。

“伏、挑、抢”

的实际事理，经谐音而成为“佛跳墙”

的巧合。

例二十三，定胜糕。

叶祥苓《苏州方言词典》：“定榫糕：也写作定胜糕，外形像定榫（腰子形，两头大，中间细）的一种甜的松糕，常跟兴隆馒头配套，喜庆节日馈赠亲友。”

许宝华、陶寰《上海方言词典》：“定胜糕：用熟粳米粉制成，两端月牙形，中间较细。”

按，“榫”

指一种两头大，中间细的榫铆。

清沈赤然《寒夜丛谈.谈礼》：“古者棺不用钉，以皮纵横束之，棺盖合缝处则连之以衽。

衽，小腰也。

今俗名‘定胜’。”

解释得苟简。

由“钉”

谐音为“定”

；由“榫”