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谐音趣难词与民间食文化的取名艺术（第3页）

面筋是蒸熟后的成品名，未蒸时是稠糊状。

把肉馅放入，四周粘上糊汁，蒸熟后就被四箍在内。

南京话，“四”

与“师”

同音异调，“箍”

与“姑”

同音同调，这就是“师姑”

的来历。

肉上是面筋，就是肉“荷上”

面筋，而“荷上”

与“和尚”

恰恰又同音同调。

“偷”

却由把肉“投入”

面筋义来谐音。

“投（肉入面筋汁）而四箍荷上（面筋）”

的操作方法，经过谐音和倒序，变语言魔术成为“师姑偷和尚”

的奇异菜名。

一边品尝菜味，一边琢磨名字的文心：面筋与肉，哪个指师姑，哪个指和尚呢？而这恰好钻了牛角尖，是说不出个道理的。

因为如同六朝以来流行的“风人体”

诗歌一样，也是与实际事理无关的。

面筋和肉，师姑与和尚，两组事物之间根本就没有什么共同性，全靠谐音作“红娘”

来穿针引线，经牵强附会而捆绑成为夫妻。

大有谑浪和智趣。

例五，油炸鬼儿。

鲍士杰《杭州方言词典》：“油炸鬼儿=油条：民间传说，岳飞被奸臣害死后，杭人痛恨秦桧，用面人儿油炸之，呼为‘油炸桧’，‘鬼’、‘桧’音近，以后油条就叫油炸鬼儿。”

如果真的是这个原因的话，那宋代就应有这个名字而且有相应的记载，可是它只见于近代。

所以，实在是近代的趣味附会说法。

这种类型的词语解释，语言学中专门叫“流俗词源”

或“民间词源”

。

实际的情况是“鬼”

由“贵”

谐音：油炸食品比一般面食价贵。

例六，沃面；懊恼面。

《杭州方言词典》：“沃面：多指光面或放上一些青菜或咸菜的汤面。”

“懊恼面：对沃面的诙谐说法。”