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第47章 新危机浮现（第3页）

他对团队说道：“林记的故事不会止步于堂食，也不会止步于岭南。

我们要用最好的点心告诉每一个人，无论是线上还是线下，林记始终是最值得信赖的名字。”

深圳外卖试点初步成功后，林粤生随即召集高管团队，讨论全国推广计划。

他意识到，试点城市的成功并不意味着全局制胜，尤其是在消费者需求、外卖竞争、城市消费习惯多样化的背景下，深圳的模式未必能直接复制到其他地方。

会上，运营总监张华提出了一个关键问题：“林总，外卖确实增长很快，但和我们的堂食业务相比，外卖毛利率低得多。

是不是会影响整体盈利？”

林粤生点头：“你的担忧很有道理。

但市场竞争的本质就是争夺未来。

当消费者习惯了用手机点早茶，谁能最快满足他们的需求，谁就能赢得市场。

外卖这条路，必须走下去。”

系统的辅助分析也显示，外卖并非要取代堂食，而是需要与堂食形成互补。

堂食是传统早茶的根基，提供完整的用餐体验，而外卖则是未来趋势的桥梁，满足快节奏人群的需求。

于是，林粤生在会议上敲定了“三步走”

战略：

1.将外卖服务逐步扩展至全国主要一线城市和部分经济发达的二线城市。

2.在保证外卖品质的基础上，通过优化菜单、标准化配送流程提高毛利率。

3.将堂食与外卖联动，通过线下门店和线上平台打造“林记全渠道体验”

，让消费者无论身处何地都能享受到最好的早茶。

全渠道发展的开始：广州的试水

为了进一步验证全渠道模式，林粤生决定选择广州作为第一个真正意义上的全渠道发展试点城市。

广州是岭南早茶的发源地，也是林记品牌的起点。

如果能在广州实现堂食与外卖的全面联动，未来的推广会更有底气。

他召集了广州分店的负责人，详细布置了全渠道模式的核心任务：

1.线下+线上联动：在线下堂食主推的同时，将外卖服务与会员体系结合起来，线上用户可以通过积分兑换堂食优惠，堂食顾客也能享受外卖专属折扣。

2.外卖菜单优化：将外卖菜单精简至15款经典与创新融合的点心，确保每款产品既能保留传统岭南风味，又适合外卖配送的需求。

3.品牌营销升级：在广州本地主要的社区广告、地铁车厢以及电台节目上投放宣传，主打“正宗岭南早茶，不止堂食，随时随地”

的口号。

试点开始后，广州市场的反应出乎意料的热烈。

传统早茶文化深植人心的广州人，原本对“外卖早茶”

并不抱太大期待，认为在家吃早茶没有茶楼的气氛。

但林记的外卖服务上线后，却凭借出色的配送品质和创新的菜品赢得了不少人的青睐。

特别是外卖菜单中的几款爆款单品，例如：

1.o酱萝卜糕：林粤生在传统萝卜糕的基础上，加入自制o酱，既能保持外皮酥脆，又提升了鲜香味道。

2.流沙奶黄包慕斯：传统流沙包改良为甜点风格，更符合年轻消费者的审美。

3.港式红米肠粉：创新加入红米皮，搭配低糖酱料，既保留健康理念，又不失风味。

消费者的热烈反馈让林粤生感慨：“创新并不是抛弃传统，而是让传统适应时代需求。”

外卖的隐忧：物流与成本的挑战

尽管广州试点的初期表现优异，但很快也暴露出了一些问题。