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第一百八十五章 电饭锅蛋糕（第3页）

“它是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加适量的水搅匀炒成的，不粘盘，不粘牙，不粘筷子，故称“三不沾”

。

后来北京广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御厨，学到制作“三不沾”

的手艺，稍加改进，供应顾客。

由于“三不粘”

色泽美观，吃口绝嫩，堪称妙品，很受欢迎。

广和居倒闭后，牟师傅到同和居掌厨，“三不粘”

又成为同和居传统名菜，许多国际友人慕名而至。”

张尚晋说道，“知道了吧！”

“哦，好复杂，那你快做吧，很难吗这道菜？”

“也不算难吧，我做你看好，其实也不需要什么东西。”

张尚晋笑笑，“鸡蛋黄5个，白糖125克，湿淀粉30克，猪油适量。”

“就这么点东西就能做好？”

单予馨满脸的不相信。

“你不信？那你看着！”

张尚晋撇撇嘴，将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。

“看起来就很简单的样子。”

单予馨在一边不停地打击张尚晋。

“何有，你等着！

超高难度的要来了！”

张尚晋瞪了她一眼继续开始，“、将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。”

“你知道吧，三不沾，就是这也不沾那页不沾，一旦沾上，那就不是一道好菜了！”

张尚晋咧嘴笑道，“要是让你来，估计你都得糊锅底！”

“怎么可能呢！”

单予馨不信邪。

“一会你来试试？”

“哼！

，好啊！”

张尚晋没说话，继续把下一步做好，“同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘，好了，这就成功了！”

“切，一点也不香，看着就不好吃！”

单予馨毫不留情的打击道。

“你知道啥，这道三不沾软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。

此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘。”

“切，你让我来做一道别的菜给你吃！”

单予馨嘿嘿一笑，“快起来吧，厨房交给哦我。”

“才不是都做好了吗，。