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第十章 酒局是局见言谈（第2页）

只见一条大黄鳝被做成龙形，蜿蜒于盘中，鳞甲片片，脚踏祥云，昂首张口，翘角垂须呈飞腾之状；鸡形如凤立于龙旁，引颈展翅，羽毛绚丽，头冠殷红似翩翩起舞。

刘备一见，心中大喜，赞不绝口，从此“龙凤配”

一菜也就声名远扬。

其二是“鱼糕丸子”

。

鱼糕丸子是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。

传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。

夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。

眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。

第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。

后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。

肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”

。

其三是“皮条鳝鱼”

。

荆州城有座“聚珍园”

餐馆，聚珍园的“皮条鳝鱼”

是一道传统名菜，鳝鱼是食疗佳品，《名医别录》将鳝鱼列为上品，说它有补五脏、疗虚损的功效。

其四是“冬瓜鳖裙羹”

，它是用肥大的雄鳖裙边和嫩冬瓜，加鸡汤、调料焖煮，清炖而成。

据《JL县志》记载，仁宗朝，圣上召见荆州人张景，问他江陵有什么好吃的东西？张景回答说：“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹”

。”

可见这“冬瓜鳖裙羹”

在仁宗朝就已经名满天下了。

“你这小子，别的没什么擅长得，就是说到吃，比谁都知道得多。”

老太爷笑骂着卢升，又对王崇羽说道，“崇羽兄离开江陵府许久，应该很久没有吃过这鱼糕了吧！

不知道还记不记得这鱼糕的味道哦！

我们这里可是’无糕不成席’的哦！”