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第92章 制作肉馅（第2页）

，影响最终的口感和状态。

随着葱姜水的加入，原本略显干涩的肉馅变得更加水润饱满，颜色也稍微变浅了一些。

空气中弥漫着葱姜的清香和肉香混合的味道。

【很好，水分都吸收进去了。

】

宁檬仔细观察着肉馅的状态，确保没有多余的水分析出。

现在，肉馅的基础部分已经调制完成。

只剩下最后一步，也是最能提升风味层次的一步——加入皮冻。

【不过，皮冻还没冻好呢……】

【不急，正好让肉馅在冰箱里冷藏一会儿，让味道互相融合渗透一下，也能让肉馅稍微定型，更好包。

】

她拿起保鲜膜，仔细地封住盆口，然后将整盆肉馅小心…地放进了冰箱冷藏室。

又等了一会，

蒸箱发出提示音。

宁檬戴上隔热手套，小心翼翼地将大碗取了出来。

碗里的景象让她眼前一亮。

只见原本白色的猪皮丝已经变得半透明，而碗里的汤汁，果然如同她预期的那样，清澈见底，几乎看不到什么油花，只有淡淡的琥珀色光泽，散发着纯粹的肉皮清香。

【成功了！

果然是透明的！

】宁檬嘴角忍不住上扬。

她拿起一个干净的勺子，小心地从碗里舀出清澈的汤汁。

根据她之前的计算，制作一锅生煎包，大约需要多少量的皮冻，她都心中有数。

她将舀出来的汤汁倒入一个方形的保鲜盒中。

这部分就是等会儿要用来拌肉馅的精华。

碗里剩下的汤汁和已经蒸得软糯透明的猪皮丝，她则倒入另一个稍大的保鲜盒里。

【这个就是副产品了，水晶猪皮冻。

等它冻好了切片，淋上酱油、醋、蒜末、辣椒油，啧啧，又是一道美味的凉菜。

我真是个小机灵鬼！

】

将两个装有皮冻汤汁的保鲜盒盖好盖子，宁檬打开冰箱冷藏室，将它们小心地放了进去。

【接下来，就是等待它彻底凝固了。

】

看着冰箱里的肉馅和皮冻，宁檬心满意足地吁了口气。

准备工作，完美达成！