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第55章 工会（第3页）

“油辣子，”

李佑微笑道，“可惜，酿豆瓣酱需要时间，也不知颖上的空气菌落是否合适。

嗯，最主要的，还是我不清楚具体工序。”

河南菜品种丰富，尤其颖上菜比较重口味，而且因为商贸繁荣，吸收了大量其他菜系的特点。

就说明末的颖上菜，上流士绅商贾吃得相对清淡些，但整体也偏向重口。

下层的贩夫走卒，则是越重口越好，街头小吃早已五花八门。

李佑属于野路子，对川菜比较熟悉，正好符合此地口味。

可惜，川菜之魂“郫县豆瓣”

，此时还没被发明出来。

唐代的川菜，和后世川菜完全不同。

四川流行胡辣汤，你敢信吗？根据唐代文人记载，胡辣汤也曾是四川美食，大致做法和北方一样，只是改用米粉来勾芡。

若李佑提前统一中国，四川人没死那么多，用不着湖广填四川，恐怕这个时空很难诞生“川菜”

。

“有米线吗？”

李佑问道。

“有。”

彭正祥没再使唤徒弟，而是自己把米线端来。

米线，隋朝叫“粲”

，宋朝叫“米缆”

。

唐时，书面写法是“米糷”

，民间已俗称“米线”

。

烧水下锅，十多碗米线捞起来，放入酱油、蒜泥、葱花和油辣子。

红绿白相间，色香味俱全。

李佑说道：“没有味精，以后做米线，可熬鸡汤或骨头汤提鲜。”

彭正祥不知道味精是什么，只能奉承点头：“师父教诲，徒儿记住了。”

李佑吩咐：“端出去，让他们别查账了，先填饱肚子再说。”

彭正祥忍不住问：“师父，我能尝尝吗？”

“尝吧。”

李佑笑着说。

彭正祥下意识想放薄荷，被李佑阻止，让他单纯感受油辣子的魅力。

此时做菜，各省喜用紫苏，颖上这边尤其喜欢薄荷，很多菜品都往里加薄荷。

彭正祥把米线拌匀，吃了一口，又辣又爽，辣得流鼻涕说：“若寒冬腊月，吃上一碗油辣子米线，怕是更加美味百倍。”

“你算一下成本，拿给掌柜的定价，以后早晨就卖油辣子米线。