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2 蜜金橘与冬食单（第2页）

神情常年严肃，叶蓁蓁就没见过她露出几次松快表情。

叶蓁蓁进去的时候她正在核算各样瓶瓶罐罐。

“少东家，金橘鲜货多，存的梅花不够了，现渍起来需新鲜白梅肉，雪水，一时间来不及了。

去年的腊梅花骨朵儿倒还剩些，晒干的腊梅好寻，前阵子又进了些是够的。”

她说话间只听得见声音，脸皮都没动几下，叶蓁蓁从一开始的惊讶到如今的见怪不怪，但有时候还是会想胡二娘莫不是用的腹语？还是说月下楼里藏着一个金盆洗手江湖女高手？

“这样啊……那就只一样蜜渍金橘吧！

腊梅花骨朵儿用来冲茶，今年再多备些腌白梅罢。”

“既有剩下的白梅花蜜，可以做梅花糕，香的很。”

“行，蜜渍金橘不用等，现在就能熬。”

胡二娘嘴上应着，手里立即拿起几把金橘放进瓷锅里。

金橘早已在来东厨时便处理好了，均在头顶剌了个“米”

字花，但没有切到底。

金橘如果对半切就失去原有的形状了，刺米字花是为了糖分可以进橘子里，讲究个入味但形状还是保持原样。

随后她麻利地从瓮中舀出几碗甜酒酿，用纱布细细筛过，只留下甜酒，酒酿放在一旁弃之不用，叶蓁蓁隐约闻到酒酿里的桂花香，狠狠地吸了吸鼻子。

真好闻呀！

桂花米酒加上酸爽沁人的橘香，甜丝丝酸溜溜，还让人有股醉意。

加了金橘的甜酒在火的作用下逐渐变稠，直至咕噜咕噜的冒出泡泡来。

二娘把金橘捞出来晾着，等到没那么烫手再去核，然后将金橘的汁液压出，果子便成了扁扁的模样。

这时候再把砂糖倒进去拌均腌着，腌好还要再放蜂蜜继续煮。

熬金橘的汁液加粳米粉和江米粉一和是金橘糕的做法，或者用来冲茶，酸酸甜甜有着另一番滋味。

世间物事千般妙用，万般滋味，单看使用之人的玲珑心。

东厢太过香甜，不能再待下去了，得去看看酒窖的情形。

月下楼是个酒肆，酒肆最最最重要的还是酒。

在每回拟食单之前叶蓁蓁都要跑多几趟酒窖，选一两种时令酒，尝一下酒的味道和菜色是否相配。

月下楼有市面上通货的酒，像元红酒，加饭酒，善酿酒，香雪酒等等，寻常正店脚店都有。

也有自家酒楼酿的，例如：独酌，淡客，琴酒等名字诗情画意的酒。

而时令酒大多要选用一两种自酿酒，外边是买不到的，这样才能吸引食客。

月下楼酿酒的地方并不在酒肆里，而是在鉴湖边的庄子上。