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第26章 12岁宝宝的饮食营养（第2页）

食物的制作

做到细、软、烂

宝宝1-2岁的时候，虽然咀嚼功能和消化功能有所增强，但还是远不及大人，所以，宝宝食物还是要做到细、软、烂。

如面条要煮烂，面食以发面为好，肉、菜要斩断切碎，鸡、鱼要去骨、去刺；花生、核桃要制成泥、酱;瓜果要去皮、去核。

要小巧

小巧的食物外形美观，气味诱人，这样的食品通过对宝宝嗅觉、视觉的刺激，能促进宝宝消化液的分泌，从而增进宝宝的消化吸收功能。

妈妈在给宝宝烹饪食物的时候，最好经常变换花样，面食可做面条、花卷、小馄饨、小水饺、小包子等，以提高宝宝的进食兴趣。

要保持食物的营养素

烹饪时要注意最大限度地保持食物的营养不被损失掉。

如蒸或焖米饭就要比炒饭少损失蛋白质5％、少损失维生素B1，8.7％；蔬菜要注意趁新鲜吃，烹饪时要先洗后切，如果蔬菜切了烫洗，可使维生素C损失99％以上，炒菜、熬粥都不要放碱，以免水溶性维生素被破坏；吃肉时要喝汤，这样可获得很多的脂溶性维生素。

在搭配食物时，妈妈要注意，蛋白质、脂肪、糖类供给量的比例保持1:2:4，不能偏废。

如只给宝宝吃白米粥或白米饭加菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育迟缓，抗病力降低；如只注意多给肉、蛋、奶类食物，很少给宝宝吃蔬菜、水果，则钙、铁等无机盐和维生素会发生缺乏，故各类食物均应摄取。

食物中要含有“硬”

食

宝宝1岁左右可以开始吃固体食物，这个阶段的宝宝已经能掌握拿东西、嚼食物的技巧，但在开始时要注意将固体食物弄成细片以便于宝宝咀嚼。

可先吃去皮去核的水果片和蒸过的蔬菜（如胡萝卜）等。

宝宝如果习惯吃一些“硬”

食后，就可以改变固体食物的质感，但在宝宝的磨牙还未长出之前，食物的硬度还是不应太大，如果食物过硬，宝宝不容易嚼烂而易发生危险。

水果类可以稍硬一些，但肉类、菜类、主食类还是应该软一些。

拒绝刺激性的食物

刺激性食物包括很多，可食用的如：辛辣调味品、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱等。

刺激性食物进入人体内，胃肠会对它们的到来产生极不好的“反应”

，长期吃得过辣，一是会使大便干燥，加重便秘，二是会引起肠痉挛，使痔静脉充血、水肿，引发痔疮。

宝宝由于肠胃依然处于发育阶段，如果吃刺激性食物，容易引起肠胃不适，严重的会引发疾病。

故妈妈在给宝宝制作食物的时候，一定要避免使用那些具有刺激性的食物原料。

食物地位的变化

在宝宝1周岁之前，宝宝的主食是以母乳或者牛奶为主的，同时添加一些适合宝宝的辅食。

宝宝1周岁后，主食和辅食的地位正好倒了个，原来做辅食的现在成了主食，原来是主食的现在成了辅食。

所以在这个时期，宝宝生长发育所需的大部分营养要靠妈妈给宝宝制作的精美食物来供给。

当然，牛奶在宝宝生活中依然不能缺少，因为牛奶可以给宝宝补充一些营养素。

（二）宝宝长高吃什么

在人的一生中，有两个身高增长的高峰期：第一个是出生后第一年，身高可增长25厘米：第二个高峰期在12-14岁出现，此时生长速度再次加快。

在这个时期身高可增长25-30厘米。

过了青春期，骨骼中的骨骺开始闭合，身高便停止不前了。