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第四节 流芳百世的陶瓷饮食器（第2页）

它与“官、哥、定、钧”

并称为宋代五大名窑。

由于汝窑为北宋宫廷烧制瓷器的时间很短，传世极少，到南宋时已有“近尤难得”

之叹，流传至今者不足百件，仅存于世界几个著名的博物馆和极少数收藏家手中，弥足珍贵。

这件由上海博物馆珍藏的汝窑盘，高二点九厘米，口径十七点一厘米。

通体施淡青釉，釉面晶莹透亮，由于烧制过程中温度过高，冷却时胎釉的收缩速度又不一致，造成釉面开裂，俗称“蟹爪纹”

，这虽是烧造过程中的瑕疵，但却因此增添了预想不到的美感，同时又为汝窑的鉴定提供了方便。

汝窑瓷器的釉色主要有“天青”

、“卵白”

、“淡青”

的，此盘为淡青，“淡青”

也叫“粉青”

，它是一种以青色为主要基调的釉色。

与天青釉不同之处，是淡青中微闪绿色，釉面多透亮，釉色也有浓淡之分，传世汝窑瓷器中有半数以上为淡青色。

迄今为止，宋代墓葬中还没有一件汝窑瓷器问世，这与汝瓷作为皇室用器，严禁流传民间的地位是相符合的。

汝瓷原本深藏宫中，被历代统治者视为珍品，只是到了清朝晚期，八国联军入侵以后，才开始流出宫外。

官窑盘官窑有北宋官窑和南宋官窑之分，据说是由朝廷派遣官员到厂地监烧、生产贡入皇室的瓷器，有命则供，无命则止。

官窑器以盘、碗、碟、杯等日常饮食器皿居多，都制作工整、精良。

此件官窑盘，为天津艺术博物馆珍藏的南宋官窑珍品之一，高三点五厘米，口径十八点七厘米，口稍外撇，宽厚的折沿便于端放，与浅而宽的圈足十分协调；浅圆腹，器身接近垂直，显得分外稳重工巧；造型端正俊俏，线条干净利落，具有单纯、清逸、明朗的艺术效果，平淡中显见典雅，无疑是上乘作品。

为了满足皇室的特殊要求，附会仿古之风，南宋官窑也生产一些礼仪陈设用瓷，造型多仿商周秦汉古铜和玉作的样式。

永乐青花压手杯明代洪武二年（1369年），明朝廷在景德镇的珠山设瓷窑，称御器厂，派官员监督烧造，成品解京供皇室使用。

压手杯是明代永乐年间景德镇御窑厂制造的一种新型瓷杯。

杯体宛如小碗形状，口微撇，鼓腹，折底，圈足。

高五点四厘米，口径九点一厘米，足径三点九厘米。

此杯制作精细，形体古朴敦厚；杯里外均有青花绘制的纹饰，青花色调深翠；杯心有新颖的团花形年款。

此件现藏故宫博物院。

永乐青花压手杯，是明代瓷器中唯一一种能与文献记载相互印证的实物，也是一件具有重要研究价值的稀世珍宝。

明人谷应泰馔写的《博物要览》一书中，特别提到了这种杯，他说：“永乐年造压手杯，坦口、折腰、沙足滑底，中心画有双狮滚球”

球内篆书大明永乐年制六字或四字，细若米粒，此为上品，鸳鸯心者次之，花心者又其次也，杯外青花深翠，式样精妙，传世可久，价亦甚高。

景德镇御窑生产的瓷杯品种很多，如鸡缸杯、三秋杯、葡萄杯均胎体轻薄，而压手杯与之相比，确有相反的特点，胎厚体重，握于手中时，微微外撇的口沿，正压合于手缘，体积大小适中，分量轻重适度，稳贴合手，故有“压手”

之美称。