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第三节 历代宫廷名酒（第3页）

古井贡酒古井贡酒产于安徽省毫县西二十公里的减店镇，因用该镇千年古井之水酿制而得名。

毫县是魏武帝曹操的家乡，曾为魏的“陪都”

。

东汉末年时，曹操的家乡人以“九投法”

酿出了“九酝春酒”

。

曹操将此制法进献给汉献帝刘协，他在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒……臣得法酿之，常善；其上清滓亦可饮。

若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。

上谨上献”

。

这就是“贡酒”

最早的来历，当时因酒产于减店镇而名为“减酒”

。

东汉以后，古井贡酒一直被历代官宦视为佳酿美酒之珍品。

明朝万历年间，此酒作为贡品带进皇宫，万历皇帝朱翊钧喝后大加赞赏，此后一直延至清代都列为进献皇室之贡品，因此，“减酒”

又改称为“古井贡酒”

。

古井贡酒以“色、香、味”

的独特风格而驰名于世。

酒色清澈透明，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味悠长，属浓香型大曲酒。

菊花白酒该酒系清宫御膳名酿，是用清宫御酒秘方精酿出来的高档滋补饮料酒。

菊花是我国一种历史悠久的名花，除供人观赏外，还具有食疗价值。

因而古人在食其根、茎、叶、花的同时，还用其花酿酒。

古人认为，在“重阳节”

这一天饮菊花酒可以“免灾、长寿、吉祥”

。

历代皇室都把菊花酒作为“益寿延龄”

的珍品。

晋代葛洪《西京杂记》中说，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”

并介绍了菊花酒的制法：“菊花舒时并采茎叶，杂黍米酿之，来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”

皇室在重阳节饮菊花酒延寿这种古老的习俗，在南朝梁时宗懔《荆楚岁时记》、明代的《酎中志》、清代的《清嘉录》、《燕台笔录》等都有这方面的记载。

如明代万历年间刘若愚《酎中志》说：“九月，御前进安菊花，吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”

唐代诗人孟浩然也写有诗，认为重阳节应饮菊花酒：

开轩面场圃，把酒话桑麻。