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第117章 研究火锅料（第3页）

半桌子调料放好后，赵掌柜进了门，还不忘叮嘱小翠在门口守好了，生怕被人看了去。

赵掌柜一欠身子，“东家见谅，做酒楼的，就怕泄了方子，这才让伙计们将后厨能找到的调料都弄了一碗上来，味道许是有些冲了，要不咱开着窗子？”

“不必了。”

百里晴好奇了句，“对了，赵掌柜，那日我见点心师傅炒料来着，难道油脂能吸出食物中的香味来？”

“正是。”

赵掌柜笑了笑，“您吃饺子时，佐的辣椒油，便是这个道理。

还有姑娘们擦的香脂，也是用油脂淬出花朵中的香味来，用的是同一个法子。”

刚说了这些，赵掌柜便是一个恍然大悟，若是用水煮调料，不知要熬煮几个时辰，换做有油熬料的法子，只用到时候将吸过调料的油脂块煮了，便是满锅的香味。

“东家真是太聪明了！”

赵掌柜一声赞叹，“我们将调料和油一块炒了，让油凝住调料的香味，这样，就能减少煮汤的时间。

一块吸过味道的油脂下到锅里，不出一盏茶的工夫，定是满满一锅香味。”

“哎呀！”

百里晴一声笑叱，“您可别跟我客气，这分明是我家老掌柜才能想出的法子，我就是好奇一问，您就想出这等好办法了，怎么能归功给我呢？来来来，今天好好研究了底料，年底给你跟幕掌柜，涨两成份例钱！”

“那感情好！”

赵掌柜笑的两只眼睛快眯成一条缝了，“我在这儿先谢谢东家照顾我家爷俩了。”

说过几样调料后，百里晴想想，“我是外行，上次跟百兴铺的大伙计去城外原料库房，他跟我一顿介绍，我才知道这些，要是您想到什么调料，只管先记下来，反正是要试料，大不了多试几锅便是。”

“是，您这个法子好。”

赵掌柜恭维着，刷刷些下一些调料名儿，他知道东家不小气，舍得花这份研究火锅的银子，自己若不上心，那便真对不起东家了。

一天的工夫，方子些了好几张纸，百里晴已经将自己所知，不知不觉的写在方子里。

火锅底料的定方，就是时间长短的事儿。

弄完了火锅料的事儿，在去百云阁看幕掌柜，一脸对不起东家的模样。

原因很简单，点心买了不到昨天的一半，而备货却备了昨天卖量的两倍。

“行了。”

百里晴安慰一句，“去估计一下数量，多做的点心，明天正好搬去上城，放在父亲的茶楼里，给铺子打打名声好了。

百里晴想着好笑，又轻恼了句，“这次便算了。

下次铺子在出现这么大的偏差，不罚你别的，就罚你将多做的点心吃到肚子里。”

“是，云书长记性了。”

看他这幅自责的模样，是涨记性了。

百里晴被他弄的，真是又气又笑，想到明天的事儿，吩咐了句，“捡些品相上好的点心，单独包装成一个盒子，我有朋友，要尝尝铺子里的点心呢！”