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第012章 水煮鳝片（第2页）

在李芳的安排下，孟佳也看到了肖老板娘说的李国强，个子不高，皮肤黑黑的，眼睛也是个眯眯眼，但是，让人一看就觉得这个人很是精明，并且为人处世也是相当的圆滑。

“辛苦李叔了！”

既然给了这么一个平台，孟佳当然会好好把握。

在李国强将孟佳的来意跟厨房的师傅说了以后，他们也就是用眼睛看了下她，就没多说什么。

就是厨师长看了下孟佳，问她煤气灶会不会用？

“这个我还是会的，就是那个大灶我不会。”

“那就好，我在门口等着，你要有什么需要帮忙的就喊一声。”

“好的，麻烦你们了！”

国营饭店的厨师就是不一样，素质高，有礼貌。

等人都走出去以后，孟佳用眼睛扫了一下四周，发现东西都挺齐全后，就开始操作了。

她从桶里捞出五条黄鳝，然后找到弄黄鳝的木板子，将头勾在钉子上面，刷刷几下，就将黄鳝给剖了，然后将头去掉然后把骨头也给去掉，鳝片鳝片就是不要骨头只要肉。

然后将黄鳝洗干净切成菱形，其实在这个步骤的时候，也是分个人的洗好，有的是之前将黄鳝洗干净去除粘液，剖开后就直接切片用。

这个在孟佳当大堂经理的时候就遇到过，有顾客会特意交代。

在清洗的时候可以给醋和白酒洗，这样不仅可以有效去除粘液，还可以去除腥味。

然后就把切好的鳝片上面撒上盐、胡椒、料酒一起腌制。

在腌制的这个过程中，就可以准备配料了。

这个水煮的和红烧的，还有很大的区别的，水煮的配料不需要多，只要精。

现在没得那种红小米椒，孟佳就直接用朝天椒代替，其实，对于吃得辣的人来说，这个味道更带劲，然后就是葱姜蒜，这三种是必不可少的，还有就是她们开城县人最爱吃，也是做水产菜必不可少的泡椒，这个不仅是饭馆里面有的，也是家家户户必不可少的东西，夏天的时候，一口稀饭一口泡菜超级开胃。