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第64章 炒肝儿（第2页）

就是这个味道，可惜没有胡椒，那个放点味道更好！”

章三郎放下碗碟，返回橱柜一通翻找，最后拿来一个佐料皿，揭开盖子，一股熟悉的味道扑鼻而来，居然是胡椒，还有花椒。

“我们曹家别的不多，这香料还是有些办法的，若是公子喜欢，回头让出外采购的兄弟多弄点回来，这个京城价格贵比黄金，但是在福建路泉州一带，倒是很多。”

掌柜的一眼就认出两样香料，侃侃而谈起来，想来是有点本事，不然曹佾也不会把他放在这个位置上面。

“那行，取笔墨纸砚来，我给你一份清单，尽可能的给我凑齐所要的香料，之后有大用处，这件事情要是办得漂亮，舅舅那里我自当替你美言几句。”

赵昕也不吝惜许诺道。

掌柜的笑颜如花，就等赵昕这句话了，正准备去叫人，想到跑堂的伙计都伤了，只得将自己那碗炒肝猛塞了几口，转身离开后厨。

“着什么急？”

赵昕慢条斯理的吃着添加了胡椒末和花椒末的炒肝儿，“这才是我要的美味儿，章三郎，以后这道菜交给你了，回头还有道小吃和这炒肝儿类似，一个色儿的，叫做胡辣汤，做法一并告诉你，以后你只管负责这两道菜，你自己物色两个本分的帮厨帮村你，听懂了吗？”

“章三郎谢公子提携。”

说着单膝下跪，抱拳道。

“这两道小吃，回头我跟掌柜的说下，暂定一文钱，面向穷苦大众。”

将空碗推了过去，“就这么一小碗配上一碗米饭，只要一文钱，薄利多销。”

“公子，小的有一事想跟公子请教。”

章三郎没有起身，依旧保持跪着的姿势，“如今我们大肆售卖猪下水，可这猪肉怎么办？虽说大家也能开个荤，但是这水煮的猪肉着实不好吃，红烧肉又有些腻歪。

一两天还行，吃久了也乏味。

若是置之不理，也是浪费。”

“肥肉和猪皮都留着，猪皮脱水晒干，肥肉留着熬油，这个没问题吧？”

赵昕抹了抹嘴，挥着折扇道，“这猪全身都是个宝，只是很多人不懂得烹制，就拿这猪脸肉、猪舌、猪耳朵、猪鼻子、猪蹄来说，都是好东西，回头给你几个卤汁配方，把这几个用卤汁都卤一下，可比水煮的强多了。

不光是猪肉，牛羊肉也可以如法炮制。”