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第34章 话本又引风波（第3页）

大娘一听今天卖不出去很是失落，苏鱼帮忙把篮子提起来，看着红褐色的小果实很是陌生，好奇的拿了一个闻了闻，这怎么有股辛辣，刺鼻的味道，就好奇的问道

“大娘，你这卖的是什么”

“这个是去年晒的越椒，听人说这能卖东西，我就过来了，竟然没人买”

越椒不就是茱萸嘛，茱萸在这里都是作调料用，古时酸甜苦辣咸其中辣就是茱萸而不是辣椒，这里卖茱萸能卖出去才怪，这都是匆匆路过的商旅或者行人，谁会半路买调料。

“大娘，你也别白跑一趟了，你这越椒怎么买，我给你全收了”

自己这里调料用的多，正好买下来用，正好也帮帮这大娘，那大娘一听苏鱼要买自己的货，很是千恩万谢的走了。

第二天一大早刘屠户就把分好的肉送了过来，这内脏就送了肠子，其他的被别人要了，不过肉送了好几块，还有两根牛棒骨，这棒骨算添头白送的。

这个季节食物放不住，苏鱼就打算把肉都处理了，把大部分牛肉和牛肠做成卤味，余下一部分做成牛肉丸，剩下一小块牛肉做成小炒牛肉。

至于棒骨就熬成牛肉汤，明天卖牛肉汤面。

告诉大头和牛婶今天来的顾客都推荐牛肉的菜，苏鱼就开始忙活开了。

先把牛肉用清水浸泡，泡去多余的血水。

比较麻烦的是处理牛肠，需要先把牛肠整个翻过来，这个就需要一个小技巧，先翻出一段牛肠，再让大头顺着翻过来的牛肠中倒水，水往下冲会带动整个牛肠往下翻，没几分钟牛肠就整个翻过来了。

大头看着这小技巧很是佩服掌柜的聪明，这个可比一段一段翻牛肠省劲多了。

牛肠加草木灰搓洗，苏鱼整整搓洗了三遍，才洗干净。

泡去血水的牛肉切片，加盐，花椒沫，酱油，葱姜水搅拌上劲，加蛋清和淀粉抓匀腌制，为了防止黏连，额外加一勺油混合，

接着就是把要卤制的牛肉，牛肠，棒骨，分开焯水，再把牛肉和牛肠放进调制好的卤水里炖煮，棒骨也额外放锅里炖汤。

幸亏打井时让打井的人后面自己又多盘了几个灶台，否则这就忙不过来。

卤牛肉的香气真是特别诱人，还没特意讲，就有好几个主动询问卖不卖，可惜这牛肉没卤好，明天才能卖。

顾客都说可惜，因为都是赶路的人，没人会为了一道菜多呆一天，都惋惜错过这美味，不过听说有其他牛肉菜品，也都感兴趣点了来尝尝，牛肉那是可遇不可求的，能碰到有牛肉还会做牛肉的店还是运气。