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过江葱排这样的特色菜,厨房炒起来,过程往往比较复杂,即使是一位有经验的大厨,也有可能偶尔没把握好火候。
关键是,味道上如此细微的差别,都能被味觉还原器给模拟出来,这灵敏度确实非常高,完全能满足美食家的需要。
然而何总要说的却不是这个:“宋总,我觉得你可以安排一批人,用味觉还原器来‘虚拟’试吃,起到工厂里‘质检员’的作用。”
众人听后如同醍醐灌顶:对啊,这的确是个好办法。
在出现味觉录放设备前,安排人“试吃”
是行不通的:由于鑫旺酒楼的客流量很大,如果每道菜都要找人尝一下,会把人吃得撑死的。
而味觉还原器让人不必将菜吃下肚,就能“尝”
到菜品的味道,从而避免了这个问题。
宋老板深受启发:“何总的建议很好。
鑫旺酒楼有不少退休的大厨赋闲在家,可以把这项工作交给他们来做。”
何总点点头:“这样做非常好,既能发挥他们的余热,又能替鑫旺酒楼把好关,可谓一举两得。”
“那就这么办,感谢何总。”
“其实不用谢我。
能尝到更加可口的菜品,我也是受益者嘛,哈哈!”
嘉宾们离开后,厨师长走进会议室:“宋总,情况已经查清楚了,小林最近家里出了点事情,他有些精神恍惚,结果在鱼香肉丝里放了两次盐。”
“哼,怎么能把情绪带到工作中来呢?这样会影响酒楼声誉的。”
“我知道,已经给他放了一周的假,工资嘛,是肯定要扣掉一些的。”
“等他回来上班后,你要多注意一下他的状况,可别再犯这种低级错误了。”
“明白,请宋总放心。”
见设备已交付完毕,培训也完成了,张瀚三人起身告辞。
走出鑫旺酒楼,张瀚感慨不已:没想到短短一个下午,就发生了这么多的事。
原先他以为,味觉录放设备对顾客最有用,对于酒楼来说,则只是有助于扩大影响力。
然而现在看来,味觉录放设备对于酒楼的内部管理,尤其是菜品的质量保障,意义很重大。
对于一家工厂来说,产品质量就是生命线,其实对于一个酒楼来说,又何尝不是呢?
很多酒楼之所以开不下去,有很大一部分原因就是口感越来越差,把很多老顾客都赶跑了。
这样的酒楼,不倒闭才怪。
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