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走 进 孤 独附录 漫谈中药保健233（第3页）

而花生富含的胆碱和卵磷脂，具有良好的乳化特性，能阻止部分胆固醇沉积、清除部分已沉积物质，此外还有助于保护血管细胞健康，维持血管壁的弹性。

在坚果蔬菜当中，花生的胆碱含量位居前列。

2、减缓甘油三酯增加：促进血管扩张

研究发现，人们每次进食之后血液中甘油三酯水平快速升高，会增加动脉血管细胞的硬化反应，限制一氧化氮的使用；而一氧化氮减少，又会限制血管的扩张程度，使血液循环不利，增加了斑块形成的风险。

在实验中，食用花生的人比没有食用花生的人，其饭后血液中的甘油三酯水平低32%。

可见一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高，有利于血管正常扩张，不给斑块形成提供条件。

3、花生不能代替降脂药

花生虽然有一定保护血管的好处，但其作用更倾向于预防而非治疗，所以不能代替降脂类药物。

并且对于已经患有高血脂、动脉粥样硬化的人来说，花生的改善效果有限，而且脂肪含量达到45%~50%，每100g的热量约为313大卡，而米饭每百克也就116大卡，因此食用过量的花生容易造成脂肪摄入超标。

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二、这4类人花生吃太多

是“雪上加霜”

除了保护血管的脂类物质，花生还含有很多其他营养元素，比如8种人体所需的氨基酸、蛋白质、钙、铁、硒等，有促进凝血止血、促进血小板生成、提高人体新陈代谢水平、增强记忆力、抗衰老的功效。

但并非人人都适合吃花生，而且过量食用还可能有危害！

1、高尿酸、痛风患者

花生含有大量嘌呤，每百克花生中，嘌呤含量高达96.3毫克。

食用嘌呤过量，在体内代谢后容易生成大量尿酸，有诱发高尿酸血症、痛风发作的风险。

因此有此类疾病的人应不吃或少吃花生，更不要当作下酒菜，啤酒也含有大量嘌呤，二者搭配食用危害更大。

2、慢性肾病患者

花生是高蛋白食物，蛋白质含量高达25%~35%，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆，对于大部分人来说都是优质蛋白的来源之一。

但蛋白质的代谢和重新吸收主要由肾脏负责，对于肾病患者来说，肾小球过滤功能已经受损，大量蛋白质将带来较大负担，容易诱发蛋白尿，进一步加重病情。

3、肝胆疾病患者

花生中的脂类物质需要通过胆汁来消化吸收，还会促使游离的脂肪酸以磷脂的形式，由肝脏通过血液向外输送，因此对肝胆的脂肪代谢效率有一定影响。

对于健康人群来说，这是花生的优点。

不过对于肝胆疾病患者来说，胆汁分泌不足或者肝功能受损，都会阻碍花生的消化和吸收，还可能引起腹泻、消化不良、便溏、滑肠等问题。

4、油脂分泌旺盛者

花生是油性的食品，含有大量磷脂，过量食用后可能影响到皮肤毛囊分泌油脂增多，破坏皮肤表层的微环境，增加痤疮、丘疹或脓疱出现的几率以及微生物感染风险。

另外头皮的油脂分泌增多，还容易造成瘙痒、皮屑、头螨、掉发等问题。

三、花生怎么挑、怎么吃

都有讲究！

花生被称为“长寿果”