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第18章 流程标准（第3页）

有稳定的出品才会吃出回头客，拉住主道，进而锁定客户。

当被锁定的客户开始进行重复消费的时候就有了口碑，口碑有了，生意也就火了。

菜品质量是饭店的根，最主要的，越是主要的越不能着急。

老谭深知欲速则不达的道理，做好了打持久战的准备。

他所面临的除了菜品之外，还有技术力量的问题。

厨房除了李旭、李忠清哥俩技术好一些，其余几个厨师都不行，等四个贴厨就不用提了。

但进厨师很费劲，也没考虑，原因和王刚说的一样，工资太低，没人能来。

哎，就用现有的吧，技术不行教呗，没别的办法。

现在菜品都分配到了个人头上，不要求别的，只求每个人把自己负责的做好做精就行。

思考完菜品的事，开始思考整个厨房的管理。

现在是和王刚一起管，虽然真正管理的是自己，王刚负责外围事务，但做什么决定不能把他落下。

厨房是他辛辛苦苦打下来的，和老板干了这么多年，属于元老级人物，论威望自己不如他。

这一点老谭还是有自知之明，都是干厨房的，有些事不用多说。

尽量把王刚上摆，不叫他觉着没了位置，或者是不把他放在眼里。

都是给老板打工的，没什么利益之争，道理在那明摆着，合则两利分则两伤。

俩人只有合在一起，像一个人似的工作才好开展，才能做出成绩。

老谭把刚才想好的又在脑袋里过了一遍，感觉没啥遗漏的，于是找到王刚和他说出自己的规划。

王刚认可老谭的规划，俩人把大方向定好之后，说到了从长沙进黄牛肉的事。

“那就进呗，进原料这事不用跟徐总说，你看他在工资上抠，在原料上舍得花钱。

进什么原料，在哪进他不管，就一个原则，把菜做好就行。”

王刚说。

老谭说：“那就行，我把电话号码给你，你直接跟长沙联系，需要进啥我拉个单子。”

“行，谭师傅。

还有，我发现老式锅包肉现在卖得火，咱家也做呗。”

王刚说。

“行呀，现在人们不爱吃用番茄酱做的，吃来吃去又吃回去了。”

“老式锅包肉我没学着，是不是得用土豆粉？”

“嗯，湿土豆粉，回来自己涨发，做出来好吃。

好像咱们省城没有，得在吉林发货。”

老谭说。

“明天我拉完水泥沙子出去打听打听，有几个哥们现在做的就是老式锅包肉，问问他们从哪进的，咱们也进点儿。”

王刚说。

“行，这事你办，进回来我就着手改进做法，这我强项。”

老谭笑道。

王刚说：“谭师傅，只要是菜的事你就放手干，需要啥跟我吱声，我做菜不行，干别的，掏蹬点儿东西还行，这我强项。”

“咱俩合作愉快！”

“合作愉快！”

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