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于是大家纷纷来挟这个菜，吃在嘴里一股呛辣的芥末味直冲鼻腔，但又不是日本那种含一口叫你天灵盖都凉飕飕的辣，其中又有一股温醇含蓄，辣倒是其次了，关键是香，带劲儿而有绵长回味，并非寻常芥末那般辣透了你但韵味不长的简单粗暴。

豆芽脆生，被这调味汁拌着，生生有了十成的香脆，一入口就叫人胃口大开，连吃几根，赞不绝口。

“这味道的确不一样！”

一开始质疑的，终于咂巴咂巴嘴说。

服务员于是笑了：“这是我们小老板亲手炒的呛子、调的调味汁。

您别看芥末调味汁家家会做，可我们小老板这个不同。

别家捣了芥末都是直接用，我家不。

芥末籽用生铁臼捣烂，半碗芥末面儿拿开水冲出一碗黄绿色的水。

这水小老板说发苦，用宣纸贴着碗，让纸一点点沉下去，纸底下沉淀芥末面儿，上头黄绿色的芥末水给滗掉，剩下的芥末，浇热菜油，再用自酿的粮食醋——不是寻常商店里太酸的那种，是白色里透黄可以直接喝的——再放盐，调匀。

这菜看起来简单，其实别人家全都比不得。”

满口夸她家小老板，听得几位食客又是想笑又是啧啧称奇。

不过心里悄悄认可了这位服务员的说法——看起来最简单的一道，都有这么多巧思，可不是道道都是绝活吗？

服务员出去了，几个人就对着时辰比了大拇指，有人不无羡艳道：“你小子好福气，这么好手艺的男朋友，你这是天天有口福啊。”

时辰却道：“口福是口福，可我看他平时就那么忙，他难得休息的日子根本舍不得他做饭，反而是我做得多。”

倒叫几个人露出嫌弃的表情：“我们有美食了，你这狗粮端一边儿去！”

连时辰七人一边吃冷盘一边聊天，又过了约莫十分钟，包厢门又一次被敲响，这一回来的不单单是服务员，还有一个含笑的俊逸青年。

在网上关注了淮青露那次直播的富二代立刻反应过来：“柯大厨？”

“你们是时辰的朋友，叫我白越就好。”

白越笑着走进来，叫身后的服务员给上了菜，亲自介绍：“这是油淋仔鸡，这是糟煎茭白，这是酱炸茄子，这是虾皇豆腐，这是大煮干丝……”

几个人却听得都有些心不在焉。

服务员手脚轻盈地将一盘盘菜放在桌上，一股难以言喻的复杂香气弥漫开来。

有鼻子灵的，在里面分辨出酸甜、酱香、咸香、鲜香……等等一层一层的香气。

每一道都带着独特的滋味，各有芬芳，但又不会彼此冲撞或掩盖。

那些有层次感的气息张牙舞爪地往他们的鼻子里跑。

每个人等盯着眼前的桌子，感受口中急速分泌的唾液，白越的解说从耳朵里过了一遍，却没能引起他们的全神贯注。

白越见状一笑，在时辰身边坐下来：“不如大家先尝尝？”

好啊。

当然要尝！

一听他这样说，几个人纷纷口头上简短地客气了一下——比起平日的你来我往简直太简短了——然后就拿起筷子开始下手。

最抢眼的是一道油淋仔鸡，即童子鸡，鸡肉摆在盘中依旧摆作一只鸡的模样，摆盘精致。

白越是特意用的散养鸡，爪细尖长，其中拣头冠初生的公鸡，褪毛拳把大，用精盐在鸡身上按摩揉搓，又用姜片、葱段、酱油、料酒细细地腌制半小时。

之后热油，油至七成热把整只鸡浸炸断生；之后转大火将油锅烧热，复炸一次，炸得金黄喷香，取出，切块装盘。

另一边，以香油、黄酒、葱末、香醋、白糖、辣酱油，调和出调味汁来，浇在鸡肉上头。