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蛤蜊炖蛋（第2页）

接过烟染给的药方，徐成郑重的对着烟染鞠了一躬，令得烟染慌忙推开半步笑道，“你们怎么都这样客气的，还真是让我极度的不习惯呢！”

只是，让开的同时，刚好避开了徐成的身子，似乎看见厨房门口一道青绿色的身影快速的隐去。

那应该是田桂玲，只是，她要看便看呗，为何还是要偷偷摸摸的呢？心思完全没往那方面想的烟染只是疑惑不已。

两个小伙子的手脚挺麻利的，烟染和徐成说话的这些时候，他们已经将螺蛳都处理好了，正养在水里，然后求知若渴的正等着烟染呢。

烟染先让元清在灶下烧火，需要烧些热水将蛤蜊焯一焯水，去掉里面一些残余的细沙。

接着让黄凯在原形的浅盘子里打两只鸡蛋搅拌均匀。

“葛大嫂，您这是要炖蛋吗？那不是用深碗更好吗？”

这个年代浅盘还是比较少的，一般也就是饭庄酒楼里会买一些。

而炖蛋因为要讲究实惠，都是用深碗来炖的。

“深碗是好！

可是，碗太深了之后，这些蛤蜊就都沉在碗底看不见了！”

菜肴做的好吃固然是最关键的，但在吃之前，首先被征服的便是视觉。

这一点烟染可是最深有感触的，因为她就是只能看而不能吃的那一个。

水沸了之后，蛤蜊下水过一过，待每个蛤蜊都张开了嘴，烟染又迅速的将蛤蜊捞出，并接着嘱咐道：“不是每一个蛤蜊都会张嘴的，若是有那没有开口的，就不能要了。

不要觉得丢了可惜，因为那不张嘴的有可能是已经坏死的，混在一起万一吃伤了客人就不好了！

水产的东西都是偏凉性的，有的人若是肠胃不好的，本来就不能多吃，不然容易拉肚子，所以，一定要注意这方面的问题的。”

“嗯！”

三个厨师认真的点头。

将焯好水的蛤蜊放凉水里过了一下降温，然后，将它们一个个的放进打成了液体的蛋液中，放上蒸笼蒸少许一会儿只蛋熟了就成了。

接着，另一只灶台起火，热锅冷油，待油香飘散的时候，烟染先将葱姜蒜放入锅中煸炒起香，随后又快速的将洗干净的螺蛳放入锅中爆炒，倒入少许的黄酒增香去腥，添一些酱油，便是红炒的螺蛳，虽然味重，但也不失鲜美。

“可以根据客人的口味，你们适当的加些辣子或是花椒增味，还有清汤或是用鸡汤做的清炒螺蛳，味道宜清淡，但鲜美度更好！”

烟染说话间，蒸蛋已经根据徐成的经验而被取了出来，他又在烟染的指导下切了一下碎葱花，往蛋面上一撒，烧热了一点儿油往上一浇，霎时葱香混着蛋香，还有蛤蜊的鲜美融合在一起，叫人不管是闻着嘴馋，看着也是两眼放光。

这时候，锅里的螺蛳也已经熟了，起锅装盘，一个个掀开了盖帽的圆圆晶亮的螺蛳肉一眼就能看见，只让内心里觉得这东西怎么可以吃的几人都忍不住跃跃欲试。

“你们先端出去跟大家一起品尝一下吧，我家当家的和宝儿草儿他们会教你们怎么吃的！

白灼的龙虾很简单，我煮好了再出去教你们吃法！”

烟染看着他们一个个不住的咽着口水的模样，倍感自豪的笑着，她要的就是这样的结果。

让他们明明在质疑这东西怎么能吃，却又好奇究竟是个什么味道。

当然，凡是会做菜的，看着这两样东西之后，只要自己稍微琢磨一下，舍得放调料进去都能做出鲜美的味道来，就是那十三香的龙虾才是打响仙客来的最关键，那里面的配方可不是每个人都能琢磨的透的。