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089开馆授徒（第2页）

“在接下来的一个月时间里面，你们每一天至少要学会做三道菜，否则学不完，过了时间之后我也不会再教，所以全部依靠你们自己用心。”

“再者，做菜不仅仅是技术活，而且还是体力活，要是没有颠大勺的本事，自个儿等下了学之后就去拿个锅子装十斤小石子在锅里翻，翻不起来就算不合格。”

周毅忍不住要唱起《满汉全席》的主题曲了。

“还有，最重要的一点，就是在这段时间里面，我怎么说你们就怎么做，绝对服从命令，听到没有？”

“听到了。”

这些人里面有老有少，声音自然也就高低不同。

这些人的锅和勺都是他们自己来来的，一来这样可以给周毅节约成本，避免他还要去买一大堆的教学用具，二来他认为每个人都有每个人的习惯，只有用自己最习惯的工具才能够做出最可口的饭菜。

案板上，是一大堆白花花的猪油，这是今天特地去街上买来的，位于猪皮和瘦肉中间的那一部分，周毅称之为板油。

“做一锅好菜，首先需要一锅好油，这是我做菜好吃的关键，因为油本身就很香，浸入到菜里面味道就更好了。

将这些油切片下锅里去，将里面的由熬煮出来。”

他一边说一边做示范，将之切成薄片，锅子架在火上已经烧热，放进板油，顿时逼出亮晶晶的油来，所有的人都看得目瞪口呆。

经过半个时辰的熬煮，一锅猪油就出炉了，整个院子里都漂浮着奇异的香味，大家都忍不住吸着鼻子。

“这些油最好是用瓷缸装着，等冷却下来之后这些油会冻结在一起，变得微微有些白色，你们记住不需要的时候要用盖子盖住。”

紧接着他又将剩下的一块一块焦黄的油渣拿在手上，怀念着小时候偷吃的趣味，说道：“这个东西叫做油渣，现在趁热沾酱很好吃，你们大家可以试试。”

众人一吃之下，果然觉得香酥可口，周毅道：“很好，这就是我教给你们的第一道菜，油渣伴酱。”

毫无疑问，如果旁边有一位二十一世纪的大厨师在他身边的话，肯定会被他气死，这也算菜？

但是忽悠这些古代人，却是足够了。

等大家都吃过味了，周毅才嘿嘿笑道：“对了，忘记告诉你们了，这刚刚出锅的油渣很容易就会上火，你们最好少吃的。”

于是一个个盘子里只剩下一半的学徒们面面相觑。

对于周毅来说，挑逗这些学徒是一件很有趣味的事情。

“好了，接下来我教你们炒菜，所谓炒，最大的秘诀在于火，你们炖东西煮东西，动辄几个时辰，但是炒菜不需要，炒菜是瞬间的艺术，手要快，动作要麻溜儿的，要是迟了一会儿，菜就烧糊了不能吃。

这个度你们自己要多加练习把握。”

首先就是炒菜，虽然没有辣椒会少很多风味，但是有花椒，再者他们做的那种酱料里面也有辣味的，可以直接拿过来用上。

周毅教的第一个菜，便是红烧排骨，这是他最喜欢吃的一道菜。

做了红烧排骨之后，他还做了比如油渣炒青菜之类的创意家常菜，一下子就传授了六道菜品，这些菜品的材料十分简单，制作的秘诀表示炒的技术，至于好吃与否，那就依靠个人对力道与火候的把握了。

周毅自认为自己已经将所有的秘诀都已经传授给他们了。

于是这些学徒们高高兴兴地回家，带说是要给他们的主子们做好东西吃。

周毅脸色不太好，他吃过大家炒的东西，觉得这种东西要是拿去给那些吃惯了好东西的人吃的话，做菜的人会被打死的。

晚餐一家四口吃的就是周毅炒的菜，其他学徒做的东西都被周毅送给了一个不远处养猪的邻居。

宋朝因为宵禁政策的宽松和人民口袋里面的钱的普遍增长，一天也由吃两顿饭变成了三顿，有些家境比较好的家庭里晚上要出去听戏听书，有时候回家晚了还得吃上第四顿。

正因为如此，即使是这青神县，大小饭馆也是多不胜数。

周毅甚至听说有人家里都不开伙，一天三顿在外边吃。

如此习惯，若是有几样拿手好菜，开个饭馆，不愁没生意。

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