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生姜切片、干辣椒切成小圈。
香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。
炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。
秒杀饭馆味道的
小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。
迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!
烹入两勺料酒。
将生姜片和干辣椒倒入。
两勺酱油。
炒匀。
倒入清水,倒入香菇片。
一勺白胡椒粉。
一勺盐。
翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。
待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。
少许味精,兜炒均匀后,关火!
青椒基本断生即可,不要炒时间久了!
大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。
按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。
小贴士
1、鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!
好熟),人少时间紧,也可以用鸡大腿、鸡小腿均可,一个意思:用带骨鸡!
比单纯用鸡脯有嚼劲儿,有吃头!
!
2、香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!
焖鸡肉的时候代替清水。
3、除了香菇、青椒、还可以放土豆,都是标配。
4、炒糖色最好用冰糖,白糖次之
电饭锅版可乐鸡翅
用到材料:
鸡翅中2斤,可乐一罐(300ml不到,我用小瓶装的),酱油13碗(我全部用的生抽,喜欢上色深的可以加些老抽),蒜粒若干(非必需)、干辣椒3、4个(非必需)
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