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第46章 FANGDAO(第2页)

生姜切片、干辣椒切成小圈。

香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。

炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。

秒杀饭馆味道的

小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。

迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!

烹入两勺料酒。

将生姜片和干辣椒倒入。

两勺酱油。

炒匀。

倒入清水,倒入香菇片。

一勺白胡椒粉。

一勺盐。

翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。

待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。

少许味精,兜炒均匀后,关火!

青椒基本断生即可,不要炒时间久了!

大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。

按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。

小贴士

1、鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!

好熟),人少时间紧,也可以用鸡大腿、鸡小腿均可,一个意思:用带骨鸡!

比单纯用鸡脯有嚼劲儿,有吃头!

2、香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!

焖鸡肉的时候代替清水。

3、除了香菇、青椒、还可以放土豆,都是标配。

4、炒糖色最好用冰糖,白糖次之

电饭锅版可乐鸡翅

用到材料:

鸡翅中2斤,可乐一罐(300ml不到,我用小瓶装的),酱油13碗(我全部用的生抽,喜欢上色深的可以加些老抽),蒜粒若干(非必需)、干辣椒3、4个(非必需)

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