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第761章

几个御厨面面相觑，终究没了二话，老老实实将鲟龙鱼摆在了黎萤面前。

只不过，他们心中难免还有好奇，索性停下了手上的动作，伸长了脖子瞧着黎萤到底要如何料理。

黎萤胸有成竹，全然不将那一道道紧紧贴在她身上，炽热的视线放在心上，利落地捞起鲟龙鱼。

鲟鱼肉质细嫩无刺，通体只有软骨，素来有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说，洁白细腻的鱼肉，无论清蒸红烧，或是烫煮火锅，滋味都是极好的。

黎萤手起刀落，斩下鱼头，剥去鱼鳃后洗净，以葱姜黄酒腌制，先将那硕大的鱼头蒸制成熟。

熟透的鱼头，鱼皮软烂，轻而易举便可剥离干净，露出一整块完整的鱼头骨来。

这鲟龙鱼骨，晶莹剔透，尖尖的鱼嘴，仿佛一把雪亮的矛头，又似长剑，老御厨鲜少用“英气”二字形容一道菜色，不知黎萤用这鱼头，到底有何打算。

她要做的，乃是一道脆爽的琉璃龙骨。炖煮龙骨，自然要香浓的骨汤作陪。

取牛骨，羊骨，鹿骨，甲鱼骨，乌鸡骨，鹌鹑骨，足足九种不同的兽骨，逐一腌制去腥后，飞水吊汤。

汤头熬满两个时辰，成为浓郁的乳白色，细细地取棉纱，滤去杂质和血沫，只留下极尽鲜美的汤头。

九骨浓汤，九种不同的肉香，融合在一起，形成一种极为复杂的浓香，只用细盐调味，便已是极致的鲜美。

再将预先剥出的龙鱼头骨浸在九骨浓汤中小火细细煨着，一个时辰后，龙骨充分吸收了汤头的鲜香，被充分炖煮出了胶质，变得晶莹剔透，颤巍巍的，入口极为软糯绵密。

龙鱼骨，最为养颜滋补，再将这九骨浓汤，以藏红花调色，染成淡淡的金汤，略勾薄芡，均匀地裹在入口即化的龙骨上。

一道琉璃龙骨，便宛若一杆雪中映日的亮银枪。

龙骨的软糯，比之燕窝鱼翅，有过之而无不及，大口咀嚼，感受弹嫩如蹄筋的齿感，酣畅淋漓，每一口，都是鱼鲜混合着肉香，仿佛一口极尽浓郁的高汤，滑溜溜地滚入喉管，回味无穷。

鲟龙鱼虽是天家御用，却也是御厨们素日司空见惯了的菜色。

他们大多只做清蒸，保留那鱼头，也不过只是求一个模样好看罢了。如今眼看着黎萤竟将这“废物”一般无用的鱼骨，也做成一道如此精致，色香味俱全的佳肴，不由得更是个个瞠目结舌。

只不过......

天子到底九五至尊，这鱼骨......当真可以呈上御桌为膳么？

黎萤胸有成竹地不语而笑。

且不说这道琉璃龙骨用料豪华，做法繁琐。

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