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第二百二十三章 忆当初（第2页）

幸好桌子被一片巨大的树荫遮起，不然在这么热的天里，再棒的美味恐怕在这毒辣的阳光之下，也会使人觉得食欲全无。

言罢，十三帮着他一起，把篝火燃完后的焦炭拨到了一边，又刨开了刚才埋着肥鸡的地面，从里头挖出来个圆形的大土块儿，土块儿表层被烘的极为干燥，甚至出现了一些细小的裂缝。

姜江浩把土块儿放在之前吃烤鸡的托盘之上，然后拿起一根木棒不断的敲打着土块儿的表面，土块儿随即裂开，露出了包裹在里边已经熟透发黄了的荷叶。

一股香气扑面而来，鸡肉的鲜美混合着荷叶的清香，迫使姜江浩自己都忍不住的咽了下口水。

以前在家的时候，因为是生活在城市里，根本就找不到合适的地方让他尽情的烤制这道叫花鸡，如今食材新鲜，土地开阔，他终于如愿以偿，得以尝试，只是未曾想，他这不正宗的叫花鸡竟然这般美味。

轻轻的解开缠绕着荷叶的棉线，油亮的汁水便从荷叶之中渗出，瞬间在铺底的荷叶上汇集成了一片，看着汁水上边飘着的一层惹眼的油珠珠，他不禁大呼后悔，要知道把之前的脏东西清了，这多么美味的鸡汁白白的流掉了真是太可惜了。

待荷叶被层层剥开，白嫩的鸡肉也呈现在了他的眼前，他又一次的感慨道：“这鸡可真肥啊！”

若是鸡肉的油脂不够，别说之前溢出的鸡汁，就连鸡肉本身烤出来也会是干巴巴的，使人胃口全无。

他伸手想要去拽下个鸡腿，可谁知刚轻轻一拉，骨头轻巧地顺势而出，肉却还停留在原处分毫未动。

嫩！

真嫩啊！

软嫩的鸡肉送入口中，缓缓咀嚼当中又从肉纹里挤压出鲜美的鸡汁，搭配着口中不自觉分泌而出的唾液，这味道简直美味到无以复加……

“对了，姜老板，你究竟是怎么想到叫花鸡这种吃法的呀？！”

这个问题公子悦时常被人问到，因为他现在做起了叫化鸡的生意，别人老是问他这道菜的来历，他却始终说不清楚，难得这会儿姜江浩在，那么就顺势问他好了！

叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。

炸烧味入口酥烂肥嫩，风味独特。

相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。

一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。

他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。

关于叫化鸡的来历，还有一段传说。

相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。

后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡“。

再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。

“叫化鸡“的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等，已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。

古老的菜肴正焕发出新的美味。

叫化鸡的制法与周代“八珍“之一的“炮豚“相似，“炮豚“就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

——“叫花鸡是什么鸡？”