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第88章 年春晚（第1页）

王琦瑶负责下饺子。

肖红负责剥葱。

陈泽作为大厨，先把八大碗蒸上锅，然后又拌了几碟凉菜。

其中八大碗是指大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨?。

老燕京传统的的八大碗基本就是这个，各个区的用料基本都一致。

当然，也有不同的，比如说受满族文化影响较深，满族聚居区，如房山等郊区。

其用料有雪菜炒小豆腐用雪菜和豆腐；卤虾豆腐蛋以虾、豆腐和鸡蛋为主；扒猪手用猪手；灼田鸡用田鸡；小鸡珍蘑粉包含鸡肉和珍蘑；年猪烩菜用猪肉和各种蔬菜；御府椿鱼以鱼为主料；阿玛尊肉通常选用猪肉。

还有清真八大碗流行于牛街等回民聚居区。

粗八大碗，多在东城，西城，崇文，宣武等城八区，传统餐馆，红白喜宴时出现。

细八大碗，则是一些老字号或高档餐厅会有。

......

八大碗，起源于清朝，最初是满族八旗在打胜仗后，摆庆功宴赏赐手下将领的菜肴，在乾隆的时候，被列为满汉全席的下八珍。

后来经过改良进入寻常百姓家，形成了现在的版本。

“葱剥好了吗？”

“快啦！”

凉菜菜量不大，就他们三个人，他和肖红还刚在他妈家吃过。

“葱好啦！”

“行，先把饺子帮忙端过去吧，我把这俩菜拌好就过去！”

简单把葱切成丝，凉菜倒入盆里，像黄大厨一样，直接下手拌。

一个凉拌炸豆腐，一个凉拌腊肠，一个凉拌黄瓜，黄瓜是刚从空间里摘的，不但新鲜，而且清甜爽口！

拍一下，淋上一点酱油醋，味道鲜美。

陈泽尝了尝，味道不错！

不得不说，用手拌的凉菜确实比较入味儿，额...手也比较入味儿！

“凉菜好啦！

你们先尝尝，味道怎么样？我尝着豆腐有点老！”

陈泽把凉菜端到茶几上，让两位夫人点评！

“谁说这豆腐老的？这豆腐可太棒了！”

肖红夸赞道。

“是吗？我再尝尝！”

陈泽又尝了一口，点头道：“嗯！

确实不错！”

“琦瑶！

你觉得怎么样？”

“我...还行吧！

挺好吃的。”