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翌日,卯时刚过,把怀中的白旺财塞进还暖和的被窝里盖,白苗苗准备起身去熬汤底。
这幸好是做火锅,还不用早起,若是做点心铺的,大半夜就得起床了。
进到厨房见四个妇人皆已起,小南已经将鸡宰杀好,处理干净。
小北已劈了一院子的干柴。
后院传来敲门声,“白小姐?我是来给您送菜的!”
原来是昨日在集市上定的菜已经送来了。
小西跑去打开门,卖菜的大叔担着两箩筐的新鲜蔬菜走进后院。
蔬菜看起来很新鲜,而且看得出处理的挺干净清爽的。
“大叔,以后每日便这个时辰送这些蔬菜过来,银钱按月结算如何?”
白苗苗觉得这菜不错,便打算长期定这一家的菜,也方便结算。
“这……白小姐,我们这是小本生意,月结,恐怕……”
大叔一脸为难。
“那半月一结,如何?”
白苗苗心中明白,这大叔担心如果酒楼生意不好,自己压的钱财要不回。
“那,那好吧。”
怎么说都是白家小姐,应该不会赖账吧?大叔心中虽还有忐忑,却也不好再推辞。
只好放下菜,匆匆往家赶,这出摊的时间也到了。
“小东,生火!
小西,洗菜!
小南,切菜,小北,装盘!”
白苗苗挽起宽大的袖口,摆开了架势。
“是!
小姐!”
众妇人领命。
白苗苗动作娴熟,将备好的几只鸡滚水中过一遍,红枣、枸杞、黄芩、芡实、淮山、白茯苓、姜都已经一份一份配好,直接倒入锅内,放鸡,加水,加入切好的蘑菇,一气呵成。
“大火一刻钟,再转小火一个时辰!”
昨日已经对几个妇人都培训了下火候如何看、菜如何切、如何装盘问题,今天就是检验昨日培训成果的时候了。
炖鸡的时间,取出羊腿,重新磨了一下那把还是稍微厚了一些的剔骨刀,白苗苗动作飞快,只见手腕翻飞之间,一片片薄如蝉翼的羊肉就落入了盘中。
几个妇人都看傻了眼,几乎都没有看清楚白苗苗的动作,刀子迅速而密集得落下,又快速的飞起,只见刀光不见刀刃。
这刀磨一下还是好用多了。
在盘底垫上两片青菜叶,薄薄的羊肉片两头微微卷起,一片一片摆好,一盘三十片,不多不少。
剩下的装盘工作交给小北,白苗苗将剔剩下的腿骨敲碎备用。
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