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40 火锅大餐(第1页)

《废土末世超市经营指南》最快更新[630kan.cc]

超市里现在成员多,只有一个鸳鸯锅可不够吃,温屿索性买了四个大锅,红叶、天冰和团团一兽一锅,避免争抢。

商城里售卖的大号锅直径足有一米,她与游曳共用一个就够了。

火锅底料当然是自己做的最香,温大厨准备了三种底料,分别是清汤、牛油和番茄。

清汤锅看着清澈见底,其实是由六七种骨头熬制而成。

主料洗净,烧开后撇去浮沫,再加入姜片和料酒,小火加速熬制,直到骨酥肉烂,汤底白润后,香气就变得浓郁起来了。

熬好的高汤过滤掉残渣,快速冷却后再去掉表面厚厚的冻油,最后加入香料包和调料,清汤底料就完成了。

温屿凑过去闻了闻汤底鲜香的味道,满意点头。

“这个天冰和团团一定喜欢!”

红叶却是独爱辣锅,温屿在锅里加入干辣椒煮开后绞碎,再用白酒浸泡香料备用。

烧开牛油后,加入香葱、香菜、芹菜、洋葱和蒜瓣炒干,过滤杂物后制成香料油。

此时的香料油里闻不到各种刺激性菜蔬的味道,只散发出植物特有的清香。

牛油中加入辣椒碎和生姜末,翻炒后熬干水分,再放入豆瓣酱、青红花椒熬制一会儿,最后加入浸泡好的香料和其它调料,红油锅底也就完成啦。

在炒制过程中,温屿被辣椒呛得眼睛都发红,但还是忍不住被香香辣辣的锅底吸引,在心底盘算着,一会儿一定要在牛油锅底里涮毛肚。

这两样完成,就到了她自己最喜欢的番茄锅了。

系统进货的番茄鲜艳饱满,稍微一按压就能感受到薄薄表皮下包裹着的汁水,即使不烹饪,洗干净咬上一口,也能感受到水灵灵甜津津的浓郁味道。

不像她前世在超市里买到的番茄,为了方便运输,选用的都是比较坚实饱满的品种,外形是看着好看,买回家做番茄炒蛋,没有一点酸甜的味道。

新鲜番茄洗净,放入料理机打碎,红红的番茄汁隔着老远就能闻到果香,做成火锅底料一定不差。

起锅烧热花椒油,放入葱姜蒜煸炒,再加入榨好的番茄汁,炒到浓稠。

这种番茄本身味道足够,不用加番茄酱也会很好吃。

炒好的底料放入高汤,再加上适当提鲜增味的调料,熬煮一会儿,捞干净配料,番茄锅底就也完成了。

温屿从烹饪区走出来,给毛茸茸们准备了不同的锅底。

红叶速度最快,凑过来就选了麻辣和番茄,它舔舔嘴唇,许是觉得番茄锅红红的,也是辣味儿呢。

团团紧随其后,犹豫半天,还是放弃了一看就辣的惊人的牛油锅底,它早上偷偷在美食区点了辣味儿的冷锅串串,被辣的一上午都没再回过三楼,这会儿还心有余悸。

天冰慢悠悠走过来,爪子精准地落在了清汤锅底上,在温屿的推荐下,它犹豫几下,也把番茄锅加上了。

温屿则独爱番茄,在剩下的两个锅底中犹豫半天,开口询问游曳。

“牛油和清汤,我们要哪个呀?要不再给你自己拿一锅吧。”

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