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说好了要做冰皮月饼,唐娇一大早就起来准备。
以前做的时候能到超市直接买冰皮月饼的面粉,现在只能自己做了。
糯米粉、粘米粉、澄粉,名字是陌生了些,其实大米磨成的细粉就是粘米粉,澄粉就是一种淀粉,把小麦粉加水清洗,面筋都洗净后剩下的就是澄粉了。
唐娇说要做月饼林月儿是最兴奋的,比她起的都早。
“娘要做什么?”
林月儿颠颠的跟在唐娇身边问道。
唐娇想了想,糯米粉家里没断过有现成的......
“你去称五斤大米,用咱家的小石磨磨成细粉,一定要细啊,不细就多磨几遍!”
唐娇道。
“嗯嗯!”
林月儿严肃的点点头,去了!
唐娇拿着面盆洗面筋,三种粉的比例大致是五比三比二,小麦粉洗个三四斤就行,比例这种东西你做习惯了就知道没啥绝对的,自己喜欢就好。
六碗面,唐娇掂量掂量差不多够了。
按照正常揉面的方式,把面团揉好,加水!
不断地加水揉搓,就跟洗衣服一样。
手感很好,软糯糯的喜欢揉捏东西的人一定很喜欢这个步骤。
林月儿把家里的石磨冲洗干净,搬到厨房里坐在小凳上,一边磨米一边看着唐娇的动作。
唐娇把洗好的面筋放到一边的盆里盖好,也别浪费了,这就是凉皮里的面筋。
连水带粉弄了一盆,唐娇指着这盆混合液转身对着林月儿说道:“不要管它让它慢慢做醒,面粉沉淀了把浮上的水倒干净就得道澄粉了,是做冰品月饼的一个重要原料。”
林月儿没停下手里的活,认真听着。
又不懂的地方还会问一两句,唐娇都是耐心的解答了。
等着澄粉沉淀的时间,唐娇帮着林月儿一起磨米粉。
泡好的大米足足磨了三遍,唐娇用手捏起一撮粉搓一搓才道:“行了!”
听到这句行了,就连林月儿也不免松了口气。
唐娇看着她说道:“做点心一定要细心,有些东西可以凑合但有些是绝不可以的!”
“娘我知道的!”
见林月儿小心认真的样子,唐娇深觉自己这是给人灌鸡汤灌多了的后遗症,以后一定注意。
谁喜欢一个老太太成天得啵个不停啊!
“月儿...娘,咱早饭吃啥啊?”
刘小山进厨房想找林月儿要饭吃,没想到唐娇也在不好意思的挠挠头。
“屋里有剩下的面包、蛋糕你烧点水,吃一顿吧!”
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