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择完了菜,二人又合力将菜洗干净,分了类。
李大娘烧好火,将菜放入滚水里,边拿着根棍子不断的搅,边对方言道:&ldo;这种叶子菜,在滚水里烫一遍,得搅一搅,待到七、八分熟就得捞出来,要是完全煮熟了,可就不好晾了。
&rdo;说着,将煮的差不多的菜捞出来放到一边。
&ldo;这菜刚煮出来烫手,等一会儿凉一凉,咱们把它挂在那边的绳子上,&rdo;说着,李大娘抬手指了不远处的挂好的绳子,&ldo;天气好的话,晾四日左右就即可。
&rdo;
等待叶子菜晾凉的时间,李大娘又把黄瓜和萝卜等菜切成厚片,&ldo;这种菜切好放到木板上或者藤条编的架子上,晒上一段时间。
&rdo;
方言一边听着李大娘的讲解,一边帮忙将切好的厚片,一片片的放到木板上,摆整齐。
待到这面忙活完,二人又将晾了半天的叶子菜,一颗颗倒扣在绳子上。
做完这些,李大娘叫上方言到屋里歇一会。
为方言倒了杯水,李大娘边喝水边又道:&ldo;干了这么好一会儿,可是累了?&rdo;
比起去田地做农活,这样的活计着实轻松很多,又学到了不少东西,方言喝了口水,摇摇头,笑了笑道:&ldo;不累。
&rdo;
虽然平时走动不多,但是也知道方家现在就剩两个人在,看着方言的样子,李大娘不禁想起自己家的哥儿,越发觉得方言不容易。
便又叮嘱了两句:&ldo;晒在木板上的菜要不时的翻一翻,省得发了霉,太阳下山后,得把干菜都收进屋子里,省得被蚊虫祸害了去。
&rdo;
点了点头,方言道:&ldo;恩,这个我晓得的。
&rdo;
休息了一会,见方言确实不累,李大娘又问:&ldo;你可是还要学做腌菜?&rdo;
提到这个,方言多少有些不好意思,道:&ldo;恩,记得幼时在大娘家吃过,滋味甚是不错,想做些留着冬天吃。
&rdo;
听到这话,李大娘高兴的很,&ldo;好吧!
我正好要做一缸酸菜,其他腌菜的法子,跟这个差不多,你且跟我来。
&rdo;
说罢,李大娘带着这方言将院子角落里的十几颗白菜搬到了厨房。
又从厨房角落里,搬出一个约两尺高的小缸,李大娘指着白菜道:&ldo;这白菜我上午择了烂叶、黄叶的,放在院子里晒了半天,&rdo;又指了指小缸,&ldo;这缸是前两日用水洗过,在太阳下晒过的。
&rdo;
说着把白菜,一棵一棵放进缸里,边按压着白菜,边道:&ldo;这白菜得码结实,不然这菜腌了也是不能吃的。
&rdo;只见李大娘码好两层便撒一把盐,码完白菜后,又撒了一把盐。
将白菜都码好后,李大娘从厨房的角落里,搬出来一块大石头,方言见状,赶紧上去帮忙,与李大娘合力将石头压在了码好的白菜上。
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