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蔡平今年三十一岁。
可以说他是个厨师,但又不完全准确。
因为他家的餐厅遍布了全国,甚至海外也有分店。
他家的餐饮产业早就企业化管理了,有专业的人帮忙打理和发展。
蔡平的他爸爸,喜欢研究食物,喜欢做菜。
即使他餐饮集团已经成了大企业,他们还是保持着厨师的本色,每天在老店里研究如何把食物烹饪成美味的菜肴。
“平啊,别忘了,爸爸就是厨师,当初是,现在也是。
只要这家店搞好了,我们发展多大都压得住。”
“不管生意做得多大,这行当说到底就是让人们吃的舒服,让人们吃出食物的鲜美。
这一点要是做不到,铺的再大都是海市蜃楼。”
蔡平从小生活的没压力。
他喜欢整天跟着爸爸,渐渐的也认同了他们家的生意,蔡平也耳濡目染的喜欢上了烹饪。
他经常半夜里就起来,跟着爸爸去码头选刚上岸的海货。
每次回来他都有满载而归的成就感,好像这些海鲜是他们打捞上来的一样。
******
餐饮做到了他们的程度,日子过的是非常充实的。
虽说爸爸把亲自下厨看得很重,但也不是天天守着厨房。
他的心思更多是寻找新鲜的食材,挖掘整理传统的烹饪手法,让这些手法更加适合时代,或者说是将他们现代化。
蔡平也自然从小就跟着爸爸,踏着季节的节奏,跟着食材的生长周期,天南海北的四处寻访。
他们寻访美味,寻访传统烹饪手法,寻访食物对人生的意义。
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他们家的菜可以说是融合菜,或者说是当代菜。
以前餐饮企业还是以不同的菜系为基础发展自己的特色。
但是随着时代发展,人口的流通和融合,大家的口味越来越趋于一致,那就是当代化,现代化,时尚化。
蔡家发现了这一特点,所以他们弱化了餐厅的地方特色。
而是突出了餐厅的时代特色。
这在当时是一招险棋。
大家都不看好他们。
“你们又不是搞快餐,要后厨现炒,没个特色厨师都不知怎么请。”
“那我就自己来。”
蔡爸爸真的亲自掌起了勺。
没想到,这一开火就真的火了,还一发不可收拾。
“这家店好,不用纠结,他们各个菜系的经典菜都有,还做的不错。
这多省事,省着挑来挑去的。”
大家都给了很好的反馈。
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