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锅子里的水正冒着白气,燕白秋提醒了妹妹,让她小火慢慢的烧。
木桶里的鱼茸此刻很细白滑腻,稍微抓一把握在手里,微微用力一挤,虎口处张开,一个圆溜溜的丸子就出来了。
鱼丸不能做的太大,太大一个是形态不够好看,还有就是卖的时候,得不偿失。
还有就是,鱼丸下锅煮熟之后,体积会膨胀,变得更白嫩,到时候就不会显得很小,那时候鹌鹑蛋的鱼丸会有乒乓球大小。
大约鹌鹑蛋大小一粒,拿来勺子,往虎口处一刮,丸子就成行,随后再将勺子当中刮下的鱼丸放入已经有些热气的锅中。
这就是刮鱼丸。
非常的简单,把握好力度,鱼丸还是非常的圆润的。
眼见着天色都暗淡了下来,这刮鱼丸很简单,柳青梅洗了手,也加入了其中,很快小半桶的鱼茸都刮好了,等刮完了,锅底里的水也开始沸腾了。
燕白雪一直注意着灶膛内的火候,时不时抬头盯着锅里面,一颗颗白白胖胖的丸子。
期初这些丸子都是沉入锅底的,到后面水烧开了,一粒粒争先恐后的都给漂浮起来。
那鱼丸就跟吹起了似得,一颗颗又白又胖。
很快那一口锅都装不下了,看那个样子,不少丸子就跟长了脚,马上就要跑了。
燕白秋不急不躁的舀了一瓢水,沿着锅边慢慢的倒下,那些鼓起很泡的鱼丸顿时憋了不少。
煮熟的鱼丸里面纯粹的鱼香味顿时就出来了,很诱人,这是燕家人从未吃的。
沸腾的水烧了几分钟,燕白秋用锅铲轻轻的捞了捞,避免有的丸子没有熟,见所有的鱼丸都漂浮上来,燕白秋在心里也是松了一口气。
这鱼丸总算是成功了。
鱼丸有没有做好,有一个很关键的证明,那就是刮鱼丸放入锅中,若是膨胀漂浮在水上方,说明这鱼丸是做好了。
“我先来盛几粒,大家来尝尝,这鱼丸味道如何。”
燕白秋盛了一大碗,里头就撒了一点盐,浇了一些锅底煮鱼丸的水。
那一大碗,堆积的高高的,看似很多,顶多也就二十粒,分到每个人嘴里也就几粒。
柳青梅拿起筷子,先夹了一枚,递到燕白秋的嘴里:“球球先吃,球球最辛苦了。”
燕白秋心里听的心里很是舒坦,也没有客气,张口就接住,一口含住。
这刚出锅的鱼丸还热气腾腾的,那么一大颗,含在嘴里,燕白秋来回哈了好几口气,丸子就跟跳舞似得在嘴里跳来跳去,等终于冷了些,这才品尝起来。
很软滑,很嫩,吃起来有鱼肉的鲜美,那种味道仿佛让燕白秋回到了小时候,想起童年时期,最为清苦的日子,蹒跚着腿的奶奶亲手剁的鱼丸。
跟那味道一模一样。
细细的品尝,微微咀嚼几下,丸子就顺着喉咙滑入胃里,那种对美食的满足感顿时油然而生。
“真的挺不错的。”
燕白秋感叹道。
再看家人,纷纷拿起筷子,嘴里呼着气,飞快的争夺那碗里的鱼丸。
“球球,这鱼丸好嫩啊,太好吃了。”
燕白生高呼。
最关键的是,一点鱼腥味都没有啊。
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