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26 羊脂饼与羊羔酒（第3页）

待小二离开，叶蓁蓁才偷偷对顾隐说；“但是我吃着蜜瓜虾仁觉得一般，不如我做的好吃。”

“嗯，虾仁不够脆嫩，煮久了。

蜜瓜又没有断生，煮少了。

两者的味道没有融合在一起，各是各的，便失去了这道菜的灵魂。”

顾隐跟在叶蓁蓁身边没少听她评菜，不免也将嘴养刁了。

“是，这道菜最重要的是要用蜜瓜的甘甜吊起虾仁的鲜味，这样一来甜味被吸收了，突出了鲜味。

可这家店做的甜是甜，咸是咸，吃起来就会犯恶心。”

“你不单是会做蜜瓜虾仁，龙井虾仁做的更好吃。

可惜，吃不到你做的菜。”

叶蓁蓁只当没听见他这句话，顾着吃鸡汤烫鸡毛菜。

烫鸡毛菜是她平时喜欢吃的菜，鸡毛菜一定要新鲜，刚割的最好。

用清鸡汤烫熟，吃的就是那股清新的鲜味。

“羊脂韭饼还不错，来一块？”

顾隐见叶蓁蓁没搭理他，只好换个话题。

说话的人讨厌，可食物无罪。

叶蓁蓁咬了一口递过来的羊脂韭饼，嗯，确实不错。

羊脂韭饼是馅饼的一种，外皮酥脆，咬下去筋道，饼皮擀的好。

肉馅是豚肉和韭菜，带了春的味道。

肉燥炒的挺好，加了羊脂特别的香，羊脂就是羊的板油。

把豚肉，羊脂剁碎，韭菜切段拌在一起放到面皮里弄成圆饼。

再将圆饼一块块贴在锅炉上，饼熟了就会呲起来。

叶蓁蓁还吃到了胡椒的味道，香香辣辣麻麻的，她爱极了这样的口感。

“柳依依喜欢吃这种饼，我再要两个给她带着。”

“好，你对她倒是好。”

“那当然，她说不定将来是我月下楼的掌柜。”

“那小丫头？她当掌柜了谁来伺候你？”

“丫环的事谁都会干，无非心思细密，忠心不二。

可掌柜的差事要难的多，要学的东西也多。

那丫头有个好舌