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四、扩大发展
锦江是开门红。
开业那天,顾客就拥挤得水泄不通,店门两旁、马路中心都挤满了顾客。
店内过道、厕所旁边,无处不加添座位,客人从头顶上互相帮助传递菜肴及账单。
锦江从开门红以来一直座无虚席,连杜月笙、黄金荣、张啸林,以及当时南京政府要人和上海军政界人物来吃饭也得等上很久。
锦江天天是每餐每座几批顾客,门前车水马龙,汽车停满对面空地。
盛况轰动全市。
由于天天客满拥挤,顾客一批批地进出。
锦江的盛况一直继续着,致锦江对面的空地房产主孙梅堂把空地都新建了店铺房屋,华格桌路一带地产涨价了,税收也增加了。
人们就在对面房屋争先恐后地开设餐馆,如:成都川菜馆、重庆楼川菜馆、蜀渝川菜馆,川味川菜馆、长江川菜馆,富春楼扬州菜馆,闽东园福建菜馆,章东明绍兴菜馆,新三和楼,上海本地菜馆、陶乐春川菜馆等共达十一家之多。
他们相互竞争锦江座满退出的顾客。
华格桌路顿时成为菜馆之街,夜晚热闹非凡,再也不像过去那样冷清和行人稀少了。
这时候友人们为我担心,而我认为店多对生意只有好处,各有各的经营方法,不怕营业额下降。
我经常注意市场情况、政治经济消息,以及社会风气、习俗、气候、节日……信息灵通,经营灵活。
卖座仍然拥挤不堪,人们说:“你可以得到的金钱像水一样流走了,多可惜!”
这种盛况必须进行扩充。
我因资金短少,只好慢慢来,还有房子问题。
杜月笙是当时锦江的常客,几乎没有一天不来。
但他每次到锦江,不能例外也得在拥挤的队伍里等上很多时候才能就座。
有一次,他发火了,对招待员石子湘说:“生意这样好,人这么拥挤,怎么不扩充?你去告诉老板娘,需要房子我愿意叫房东孙梅堂设法。”
石子湘把这话告诉我,我仔细想了想:在上海这样复杂而恶劣的社会里,即使是小商小贩也难逃脱他们的势力范围,锦江是个服务性行业,完全不和他们打交道是不行的,况且我不是“帮会”
、“道门”
的人,无任何靠山,自己又是个女子,想创业难,立足更难。
要想长期维持下去,如应付不好这些恶势力,确实也是后患难测。
再说杜月笙这种人,虽然他为自己方便起见愿出力帮忙,说起来到底算是善意,怎么好拒绝呢?细细想想,由他协助租房,扩充营业有利无害。
于是就接受了他的帮助。
因为杜月笙的指示房主孙梅堂不敢抗拒,只好忍痛让左右几幢房子的房客免付欠租,再贴出一大笔搬迁费,腾出空屋租给锦江。
孙梅堂以为我也是“帮会”
的人[注],所以杜月笙才愿帮此大忙。
他敢怒而不敢言。
殊不知我和杜月笙仅仅是顾客关系而已。
我研究决定,索性向后弄发展。
这样,格调才能进一步曲折有致。
不过与后弄房屋连接必须搭天桥[注],这是违背当时法工部局章程的,有钱也办不到的一个大难题。
我心生一计,把后弄房屋先租下开工,来个既成事实,到那时杜月笙为面子起见,不能不进一步想法帮助。
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