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我们的旅游车,刚刚驶过了如意小区,正沿着新华大街继续西行,我们的目的地是位于呼伦南路鼓楼立交桥以北路西的一家大酒店,这里在夏天旅游旺季的时候,经常是我们放团餐的所在。
这里主打菜系就是我们呼市当地特色主食——莜面。
说起莜面,我不得不重点介绍一下,因为。
如果你在呼市暂居或是定居,或者不管通过何种方式要了解呼市,在吃这一方面,你必须接触,必须认识的就是莜面。
什么是莜面?
莜面,是由莜麦研磨而成。
莜麦是一年生草本植物。
生长期短,学名“燕麦”
,莜麦属“裸燕麦”
,俗称“油麦”
,也称“燕麦”
、“玉麦”
。
已有2500多年的种植历史。
所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫油麦面。
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。
只是莜面不容易消化(晚餐最好不要吃),要少吃,我们呼市当地和周边对于吃莜面有这么一套讲究:“莜面吃个半饱饱,喝点开水正好好”
、“三十里的荞面四十里的糕,十里的莜面饿断腰”
。
莜面主要产地有:河北省张家口的张北县,尚义县,沽源县,康保县,崇礼县,内蒙古********市武川县,乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。
山西大同市的左云县、阳高县等。
而内蒙古莜麦种植面积曾占全国燕麦面积的47.9%。
莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。
在蒙医饮食疗法中,有许多塞外特产的粮食作物,如莜麦、山药等等。”
********地区莜麦的栽培历史约有1100年左右,素有“阴山莜麦甲天下”
之誉。
关于莜面,有一些典故挺有意思:
典故一:相传,汉武帝时期战事不断,北方地区的游牧民族—匈奴经常骚扰汉地,造成了大量的人畜损失,人民苦不堪言,正常的生产生活无法继续。
消息传到中央,汉武帝大怒,随即命大军前去征讨。
可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西,作战不定,给汉军造成极大损失。
军队屡战屡败,加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调,补给环节薄弱很容易遭到打击。
而游牧民族的骑兵,靠掳掠为主,随军自带干粮,不仅没有被消灭,反而越战越勇,令汉军十分头痛。
于是武帝采纳了大将军卫青的建议,命随军驻地垦荒,以供军需,并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区,使汉军的实力大增。
当时别的农作物在当地产量有限,大量种植,此种一经播下,生长迅速产量很高。
汉军食后,军力大增、耐饥寒,经酷暑,最后大获全胜。
汉武帝非常高兴,亲自率众到河套地区,犒劳三军,并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。
从此这种谷物在中华大地扎下了根。
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