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第二十九章 酿酒技术的发展（第1页）

“这么多？！”

古代劳动人民的热情远远超乎了周易的意料，不过回头想想，一个村子就那么多的米酒，你不去收自然有别的队伍去收，因为这种竞争意识，所以收购米酒几乎等同于是抢米酒，大伙的热情能不高涨吗？！

而如此高涨的热情让周易成了最大的受益者，按照他原本的推测，至少得三天以后才能开始动工提纯米酒，可现在好了，五百斤的米酒，再怎么说都足够了。

“这样吧，让一部分人转变方向，开始收购谷类！”

米酒差不多已经够了，那接下来便是收购谷类，为之后制作黄酒等其他酒类做准备了。

周焕点了点头，便带着已经卸车的集合，发布了新的任务。

干活的汉子们都没什么异议，对他们来说，收什么东西都一样，只要最后给钱就行了。

“哎呦，东家啊！

您弄这么多米酒干嘛来的啊？而且有些质量那么差，您若是要米酒，与老夫说一声，老夫来酿制就是了，何苦收这些来！”

宁大富大呼浪费，可周易依旧一脸平静地回去了后院，却正好看见宁倩倩拿着个舀子在每个酒缸前来回品尝，颇为兴奋。

“看来，收购了这么多酒，最终最高兴的不是我，是她！”

周易看着她这样子，无奈地摇了摇头，这么喜欢喝酒的女子，他当真是第一次见到。

“这些酒都要重新蒸煮！”

周易忽地开口，让一旁直摇头的宁大富和品尝得正欢的宁倩倩同时转头看向了他。

“东家也懂得酿酒？”

宁大富试探性地问了一句。

周易笑着摇了摇头：“皮毛而已！”

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米酒的发展分为三个阶段，这个朝代的米酒才处于酿酒的萌芽阶段，属于带着酒糟的米酒，度数不高，大概才5~8度，比平常的啤酒度数还低，而古代豪侠之所以能一饮多少碗，也是因为这个原因，就拿武松来说，他在三碗不过岗喝的若是十八碗梦之蓝，那别说是打虎了，上山都得先吐一路，说不得还会引起宿醉头疼头晕什么的。

第二个阶段是彻底发酵，也就是现在乡下还有人喜欢喝的老米酒，已经去除了酒糟，度数大概在8~13度。

比如宁大富酿的那缸米酒显然是已经注意到了发酵的问题，不过由于酿酒技术发展的局限性，还没有去除酒糟，所以比起别人酿制的米酒虽然有一点点的不同，可总归还是处于第一阶段。

第三个阶段便是发酵之后的酒经过蒸馏，也就是如今的白酒，度数大概在30~60度左右，属于高度酒了。

这个时代喜欢喝酒的若是喝上这么一口白酒，起初可能会觉得有些不适应，觉得辣嗓子，可喝习惯了以后便会觉得自己过去十几年喝的酒都白喝了。

老人就喜欢慢慢酌白酒，哪怕是一个年轻人，可能喝快酒，干趴多少老人家都没问题，可如果慢慢喝白酒的话，真不一定能干得过老人家。

当然彻底发酵的米酒不一定只能蒸馏成白酒，如黄豆，大米等加入酒曲充分发酵以后，经过压榨便是黄酒，也是周易在推广纯度更高的米酒之后会紧跟着推出的另一款新酒。

不选择蒸馏成白酒，原因也很简单，这个时代完全还没有蒸馏的概念，在操作流程上有一定的困难，相比之下，黄酒的制作就不是那么困难了。