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第47章 番茄酸汤鱼（第4页）

今天的海鲜总的来说没有太稀罕的，但胜在数量多，还是能凑出一些特色菜。

剑鱼实在是太大了，叶久久打算将它一鱼三吃，其中一种是打算用一半的鱼肉做成鱼丸。

一条剑鱼七十斤左右，去掉鱼和骨头也还剩下四十多斤肉，她将先将鱼肉都清理切块，按照不同做法分别放好，一部分用来做菜，一部分做泡椒鱼片，剩下的小二十斤鱼肉全部做成鱼丸。

安排好后，叶久久将做菜的部分全部放入冰箱里保鲜，另外做泡椒鱼片的则全部切成片，这个做法和柠檬泡椒鸡爪是一样的。

鱼肉切厚片后直接焯熟放入冰水里泡着，剑鱼肉本身相对比较有韧性，小心一些也不会弄碎，冻过吃着会更脆嫩一点。

泡好后放进盆里，加入切片柠檬、泡椒、泡椒水、青红辣椒丝、胡萝卜丝、莴笋丝、洋葱丝、木耳、放凉的开水、盐、白醋等。

鱼片很薄，入味快，不用放一整晚，几个小时就行，另外其他配菜全部切丝也是为了方便入味。

鱼肉可以凉拌，也可以做柠檬泡椒味，绝不是黑暗料理，而是更适合夏天吃的清爽美味。

做好后保鲜膜一封，放进冰箱冷藏四个小时左右就可以吃了，叶久久放好后继续做鱼丸。

今天要做的鱼丸比较多，多做一些可以囤起来放久一点，平时自己做菜、煮汤、吃火锅都能用得上。

叶久久顾不上吃早饭就开始做鱼丸，另外让陵余和小鱼吃完早饭帮自己摘菜洗菜。

做鱼丸的时候，叶久久将鱼头和鱼骨部分都拿去熬汤，等汤熬好后她的鱼丸也做好了，她直接煮了三碗高汤鱼来犒劳大家。

剑鱼的鱼肉偏白，白里透着一点点粉，做出手打鱼丸也是白里透着一点粉，滑嫩q弹，而且不是一点点弹。

剑鱼的肉质很柔韧，吃着比之前的比目鱼、马鲛鱼做的鱼丸会更有弹性，恍惚间觉得它还是活的，感觉还在蹦跶，让人想立即咬住它，咬破它，免得它跑掉了。

小鱼舀起一个鱼丸，“久久，介个是那个大鱼做的？”

叶久久点头，“对。”

小鱼奶声奶气的说：“比大鱼好吃。”

叶久久笑着问她：“是同一种鱼，为什么会说这个更好吃？”

小鱼糯糯的讲：“因为是久久做的。”

她说完不忘记拉旁边的哥哥入股：“对不对呀，哥哥？”

陵余颔首，确实不错。

“谢谢。”

叶久久朝陵余扬眉一笑，然后又揉了揉小鱼的脑袋，“你的嘴巴是抹了蜜吗？怎么这么甜？”

“我还没吃。”

小鱼嘟着嘴，“久久可以给我吃一点吗？”

叶久久看着反应迅速的小家伙，“你夸我那么多句，就是为了吃蜜？”

“才没有捏，就是好吃哦。”

小鱼笑眯眯的舀起鱼丸，嗷呜一口塞进嘴里，嘴巴塞得胀鼓鼓的，像只小仓鼠，“好好次~~”

叶久久又尝了一个，鲜香嫩滑，爽口弹牙，自己的手艺真不错。

吃完洗干净碗筷，叶久久就开门营业了。

本来以为今天又是朱朱或是高远第一个过来，但没想到猜错了，今天过来的是之前来过的装修工人周强，他依旧推着他的母亲，身后还多了一个和他年岁差不多的女人。

周强一脸欣喜感激，激动的上前想握住叶久久的手，“老板，你是我们的救命恩人呐！”

叶久久往后退了两步，没有同她握手，不是嫌弃，而是不习惯这一套，“你们误会了吧？”

“没有误会，真的是你救了我妈。”

周强真心的感谢老板，“我妈风湿严重、且还有严重关节磨损、炎症、手腕等问题，这两年吃不好睡不好，睡着都会疼醒，上周来你这里吃过一次后，我妈的膝盖都没那么疼了，而且昨天下雨前也没有以前那种钻心的疼。”

老太太点头附和说是，“之前我还以为是晒了太阳觉得不舒服一些，但想着也不太对，以前也没少晒太阳，但还是钻心的疼。”

叶久久笑了笑说：“吃药的效果吧。”

“我妈一直在吃药，没什么效果，医生直接让手术了，不手术以后可能直接瘫痪。”

周强现在是真的相信那个老太太说的话了，“老板，你真的是救苦救难的菩萨。”