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【大苏你会不会做菜啊?我表示好怀疑啊!
】
【就是就是,长得帅就算了,还有才华,有才华就算了,你现在告诉我还会做菜?不科学,我不信!
】
苏云舒才不管他们吐槽什么,是骡子是马拉出来溜溜,等会儿你们就知道了!
说着他便拿起放在水中备用的嫩豆腐。
文思豆腐,是一道江苏扬州地区的传统名菜,属于淮扬菜、苏菜系,清代时期一僧人文思和尚所创,故取名文思豆腐。
文思豆腐选料严谨,主料卤水豆腐,再配以火腿丝,冬菇丝,笋丝和其他蔬菜丝。
整个做菜工序,全部需要食材切丝,所以要求刀工精细,对刀功要求非常高!
这正就是苏云舒所要展示的。
此时脑海中摒除杂念,把自己是在直播的这件事暂时忘记,他将注意力全部放下手中的刀具和食材上。
这是对食材的尊重,也是对厨艺这门手艺的尊重。
都说认真的人是最吸引人的,他那专注的动作,通过直播间深深地吸引住了正在看的人。
苏云舒把嫩豆腐放在了收拾干净的案板上,手下的动作就像是有数十年做菜经验的老厨师。
利用跳刀均匀退刀将豆腐先切成薄片,这一步是整道菜的重头戏,也是最难最考验刀功的地方。
尤其是卤水嫩豆腐,轻轻一压就会碎开,一旦碎开就无法切丝,整道菜就会失败。
但是苏云舒在分解了厨艺技能卡后,非常有经验,再加上手速很快,所以手下的动作十分干净利落。
看直播的人只见大苏手中的菜刀不断高频率的切动着。
左手手指曲起轻轻的压住豆腐的边缘,贴住菜刀的刀背,随着菜刀的不断切片,手指跟着快速的向后退。
整个动作行云流水一气呵成!
不一会儿整块豆腐就在大苏手下全部切片。
每一片都薄如蝉翼,拿起来都有些透光,再加上豆腐难切,可见苏云舒这一手刀功的功力深厚!
有些网友在自己的屏幕前惊得目瞪口呆,尤其是那些说大苏要做黑暗料理的网友。
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