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第六十三章 再多几种吧（第2页）

吃时摊开煎饼，将以上配菜卷入煎饼中，沾着调料汁食用，或者简单一些，蘸上油泼辣子蒜水，亦十分有味。

还有的人干脆什么也不要，拿起便吃，方能品出浓厚传统关中家常饭风味，倒也突出了煎饼的本来味道。

子长煎饼是陕西省子长县著名的传统小吃，根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。

其种类有豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。

子长煎饼原料为荞麦，将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。

成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。

食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。

食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。

子长煎饼历史久远，早在元末明初时即开始制作，至今已有六百多年的历史。

据传子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼，主要服务于军队的行军作战，到清代传入民间，成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的“干粮”

。

由于其加工制作简单可行而久传不衰。

“姑娘，柳儿确实做了很多，已经给府里的各位主子送去了，这碗是您的。”

喜梅和柳儿一起回到了秦俏俏的绣楼，打断了秦俏俏的思路。

“您尝尝，知道您不爱吃甜豆花，所以做了黑芝麻的，甜味不重。”

柳儿将碗放下后，诚恳地跟秦俏俏说道。

秦俏俏先舀了一勺黑芝麻糊，醇香浓厚，柳儿显然在做的时候非常用心，芝麻的颗粒很小，研磨的时候是非常不容易的，但是柳儿做的这个黑芝麻糊，却完全吃不出来没有研磨碎的芝麻颗粒。

“芝麻糊很好喝，而且很细腻，”

秦俏俏说完，又舀了一勺豆花尝试。

不得不说，柳儿在跟着媛妞学习过一阵之后，厨艺实力大涨，这碗豆花爽滑细嫩，入口即化，而且完全没有任何的豆腥味，一点都不比秦俏俏在前世的港式甜品店里吃的豆花。

第三勺，秦俏俏将黑芝麻糊和豆花各舀了一些，入口之后，秦俏俏虽然还是有一瞬的不适，但随后满口腔的浓郁细腻爽滑，即可夺走了秦俏俏的注意力。

“好吃！”

秦俏俏虽然只是简单的说了这两个字，但是没有停下的勺子，却表明秦俏俏对于这碗黑芝麻豆花，是十分喜欢满意的，而喜梅和柳儿也放了心了。

等秦俏俏吃完豆花，她就继续投入到回忆之中，喜梅在旁边陪着，柳儿端着空碗送去厨房。

小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋京城开封灌汤包发展而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。

而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。

灌汤包子，传统特色小吃。

早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。

著名产地扬州。

灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

而灌汤包与小笼包的不同之处在于，小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分两种，一种是有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。

皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。

另一种是没有汤汁的，就是一般的小肉包。

皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。

灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，也分为两种，大汤包和小汤包，也就是大小不同而已。

总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。