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其实正宗的杂酱面用到的酱油甜面酱和黄豆酱,但是钟钟在这里只见到有豆瓣酱,甜面酱她逛了好多货行和粮油铺子都没有见过到。
豆瓣酱她是见过别人做过的,所以多多少少也会一些,但是这甜面酱她就真的是一无所知了。
材料有限,她教的也只是精简版的杂酱面。
肉酱做好后,接下来就要煮面条了。
面条下到高汤里煮熟捞起,然后放到冷水里过一过,然后分到各个碗里,浇上一大勺肉酱,这杂酱面就好了。
“黑子,你去叫一下大家,可以来吃面了。”
钟钟跟黑子说。
“好嘞!”
黑子三两步就跑到厨房门口,“第二锅面条好了,大家可以来吃面条来啦!”
院子里的人闻言都立刻刷刷刷起身向厨房走来。
等大家都领了各自的面条去院子里的桌上吃的时候,钟钟就让李婶和黑子两个人各做一份儿打卤面和杂酱面。
单单教学是不够的,有时候,实践是最能够检验教学成果的的途径。
......
“嫂子,这卤子加多少水合适来着?”
“我刚才煮的是多少人份的,加了多少水?你自己看着换算。”
正在做鱼丸的钟钟头也不抬。
好吧,我自己算。
刚才嫂子煮了十二人份的打卤面,加了六大碗水。
那现在自己只做一人分的,半碗水就差不多了吧。
钟钟抬头瞄了眼正在加水的黑子,嘴角不禁微微上扬。
李婶和黑子的打卤面不一会就做好了,但是他们都没有立刻让钟钟来品尝,而是自己拿起筷子试吃。
第一口入嘴。
额,味道好奇怪......黑子脸都皱了起来......黑子看了看钟钟,默默的转身·走向灶台,继续开始第二次的试验。
李婶这边。
好像味道跟钟钟做出来的差不多,但是总是觉得差了点什么......认真的想了想,或许......嗯,她知道了,钟钟做的时候,肉丝用淀粉抓过,自己刚刚忘了这一步了。
李婶走另一口大锅,也重新开始制作打卤面。
试试停停整整一个多时辰,李婶和黑子才做出了味道不错的打卤面。
杂酱面到还好,李婶一会儿就做出了跟钟钟口味差不多的杂酱面来。
李婶自己还是不太满意,然后她尝试着将香菇切成粒,加入到肉末里面一起煮肉酱,最后出来的问到还很不错。
钟钟心里清楚,其实这种做法在现代很常见,但是李婶能够举一反三,那她也算是可以放心了。
有钻研精神的人,一定可以做出很好的美食。
等两人得到钟钟认可的时候,天都快黑了。
“嫂子,我们家要是独自支摊子的话,钟大哥不就忙不过来了么?”
黑子在离开钟家前,终于把心里的担忧说了出来。
李婶也是顾虑到这一层了。
“是啊,钟钟,你家人手本来就不够,要是没了黑子,你们小两口得忙成什么样啊?要不,我和尘子两人支摊子,钟大还是和黑子两人一块儿?”
“婶子,这事我也想过了。
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