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你说说,这一道步骤是什么功用。”
李苦儿手上记着嘴上答着:“我知道,除血沫,去腥膻。”
“没错。
不过羊肉膻味大,光靠这一步还不够。
在我看来,最适合与羊肉一同烹制的,便是豆子,其中又以黑豆为甚,一者益气补血,二者去除腥膻。
这黑豆已经泡了一夜,羊肉焯水捞出后,就可以煮了。
煮时将这盆里的豆子和泡豆水一块儿倒进锅里,加入一小块肉苁蓉,亦是补阳的功效,虽为药材,却没有一般的药味,所以不会影响汤本身的口味,然后加入羊肉,待大火煮开,换小火慢慢炖,炖够四个时辰再加盐调味,便成了。”
李苦儿将何未染所言一一记下,道:“听起来也不难嘛。”
何未染眉毛一挑,调侃道:“看来苦儿这是要出师了,什么时候给我做个菜尝尝?”
李苦儿噘嘴:“我才不要当你徒弟呢。”
何未染也跟着噘嘴:“为什么不要当我徒弟?上回不还很兴奋地问我是不是要收你做徒弟的么?”
李苦儿别扭又心虚,吱吱呜呜道:“反正……反正我改变主意了。
我不要何姐姐当我师父就对了。”
“哼,不当就不当,小白眼儿狼。”
何未染搅了搅锅里的羊肉,又道:“府里的醋都给熏完了,你去打两坛老陈醋回来。”
“哦……”
李苦儿应着话,又偷眼看何未染的表情:“何姐姐,你不是真生气的吧。”
何未染看她一眼,笑道:“跟你有什么气可生的,快去吧,早点儿回来。”
李苦儿放了心,抱了两个空醋坛去酱酢铺买醋,阿葵见她要出门,连忙甩下阿缭几人,要跟着一块儿去。
两人拐出后门,往鼎泰街去。
那儿有清水镇上最最年久的酱酢铺,也有清水镇上最最醇厚的老陈醋。
一路上人也不多,若没什么事,谁都不会在这种天气到街上晃。
李苦儿一手撑伞,一手抱个坛子,阿葵也抱一个坛子,这儿看看,那儿瞧瞧,脸上的神采亮亮的,全无先前的郁郁模样。
“早知道烤火就能让你好,我就多劈点柴在家烧了。”
李苦儿说。
阿葵笑嘻嘻地道:“好呀好呀,那我要叫大黑猫一起来烤火,最近天好冷,都不知道它躲到哪个角落里去了。”
她说着,又换了惋惜的表情:“哎,但是哪儿都冷呀,它长得又不像我这么可爱,人人都喜欢,怎么能要到吃的,找到温暖的地方住呢?”
李苦儿无语:“真不知道你是在可怜它,还是在夸自己可爱。”
阿葵反驳:“才不是可怜它呢。
它是我的好朋友,对好朋友怎么能是可怜的,当然是关心它顺便夸夸我咯。”
“还好朋友呢!
我看它分明是怕了你了才躲起来的。”
“哪有!
!
!
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