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第19章 酸汤面（第1页）

第十九章

5、酸汤面

母亲把面擀好后，大姐已经烧开了锅里的水。

就在院子喊他说准备下面了快去吃饭，他才红着眼睛，回到院中的石桌上坐下。

等他坐下，母亲把一个大号的铝盆已经放在他跟前，又对他说：“调和你再尝尝，感觉啥不行，你再去调。”

他只说不用，他当然知道母亲给他调的饭是最可口的。

他已经迫不及待的用筷子挑起面条吹了一口便往嘴里挑了进去，又顺着碗沿喝了一口酸汤，才满意的咂了一下嘴。

这个熟悉的味道这几天把他馋坏了。

母亲当然知道他从小最爱吃的面不是然面而是酸汤面。

母亲总是在和面时，加了碱面，把面又反复多揉，擀好的面比biangbiang面要稍微厚一点，这样面条下锅耐煮而且劲道有嚼头，不会因为太薄而煮了一会儿就燶了，长安人可是最熏吃燶燶面的。

切得时候，又一刀紧挨一刀，切得又细又均匀。

调面的底料碗底先放上葱花或者蒜苗，酱油醋的比例按照1:2，再倒上芝麻香油，最主要是油泼辣子一定要多放，多多益善。

捞面之前先把一勺热面汤浇到碗里底料里边，这底料的香味就瞬间激发出来。

再把细面条捞到碗里，加上俩荷包蛋，这一碗母亲版的酸汤面就做好了。

李龙一边大口喝着汤，一边大口吃着面，还不停的剥了蒜就着面吃。

他早已看见今天红艳艳的酸辣汤里有四个洁白如玉的荷包蛋。

母亲一边看着他狼吞虎咽的吃面，一边心疼的说把我娃一天可怜的饿成啥了。

便对他说，慢点吃，案板上还有擀好没切的面。

又询问他要不要吃油饼，他只说今天不吃油饼就想痛痛快快的吃面。

母亲又回了厨房，等他吃完的时候，母亲又来端了他的空盆，给他又捞了一大盆面，第二碗给他只弄了俩荷包蛋，倒不是舍不得给他吃，只是怕把他吃坏。

他又端起铝盆大口吃了起来。

这时，母亲和大姐也端着碗，来到石桌上。

大姐李玲问他：“黑蛋！

今天这面好吃不？”

李龙一边大口吃面，一边说：“那还用问，当然好吃了。”