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第62章 点茶（第1页）

“点茶？”

莫惊春蹲在炭盆边烤火，适时的杭生也拿来了方糖，她丢了一颗在姜茶中，一边以调羹搅开。

听了薄青山这话，她抬头看他。

“焚香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜累家。

今日雪晴，闲家无事，正巧教你点茶打发时间，来，你来试试。”

他见莫惊春兴致盎然，一把将方桌上置杂物拂落，为她腾出大块地方：“先要碾碎茶饼置碗中待用，釜里烧水。”

莫惊春早听说过当朝达官贵人中十分流行点茶，客至设茶而不饭，客来点茶迎客，客罢点汤送客，是时人认为的风雅之举。

若是哪家的子女出门赴宴，宴上斗茶点的十分不好，那是要遭笑话的。

不过这也就是在高门大户中才有的闲情逸致了，当朝老百姓连生活温饱尚未解决，哪里会有心思去追求这些呢？

忽然来了个机会叫她也能窥见外头贵人们的生活，莫惊春也被勾起了兴致：“好。”

她依言拿起桌上小巧的茶槌将茶饼捣成小块，再用茶碾研成粉，以罗合筛过后，这时釜中水已是待开的状态了。

正待发问下一步该如何，薄青山的声音又在她头顶响起：“泡茶的水要以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度，三沸后的水已经偏老了，等釜中水微沸初漾时你便可点茶了。”

“点茶击拂注水一共七次，自第一汤至第七汤各有不同，这一步你先看着我做一遍。”

他在莫惊春身侧坐下，接过她手中的茶盏，一边取过沸水注入茶盏，

“量茶受汤，调如融胶。

先调茶膏，每只茶盏舀一勺的茶末，注水时要沿着茶盏的四周边往里加水，手法要轻，不要触到茶盏。

以茶盏中心为轴回环搅动，渐渐加力击沸，使汤花从茶面上生出来。”

“第二汤要快且用力，才能有珠玑磊落。”

......