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第6章 堪称完美（第1页）

总算是能够名正言顺吃到眼前的炸虾天妇罗。

既然要试菜，自己就必须拿出专业的水准来。

想到这里，森山丈一倒是放下了筷子，直接开始点评了起来：

“首先是颜色，金黄色的面衣将虾尾包裹的严严实实，配合着三片深红色的虾尾壳，看起来煞是诱人。”

“油炸的倒是刚刚好，这对于一个新手来说，属实难得。”

“然后是手法，这面衣挂得非常薄，恰到好处。”

“这样既然不会吸收多余的油脂，又能够让其中的食材，保持下最鲜嫩的状态。”

“看得出，刘老板应该经过很多次努力，才能做到这一步。”

“接下来，就是要考验火候了。”

“这也是这道菜中最难的地方，久一点，面衣会吸收太多油脂，显得油腻。”

“并且不再香脆。”

“其下包裹的虾尾，也会因为高温失去鲜嫩的味道。”

“时间不够，面衣的水分没有散失，肯定不会香脆。”

“其下的虾尾，也因为没有足够时间的高温烹饪，无法将美味激发出来。”

“火候到底如何，这点的话，就需要吃一吃，才能知道。”

不过我估计，应该也就是一般。

毕竟在极短的时间内，李老板能够掌握面衣就已经是相当不错。

说到这里，森山丈一再次拿起筷子，夹起一块炸虾天妇罗放进嘴中。

相比于蘸料，森山丈一其实更喜欢吃原味的炸虾天妇罗。

他觉得，只有这样才能完美的体现食物本身的味道。

虾肉鲜甜多汁。

面衣香脆。

两种食材的搭配，无论是从口感上还是味道上都刚刚好。

火候居然刚刚？

森山丈一有些难以置信。

怎么可能，如此火候，即使水田主厨也不可能保证每一只炸虾天妇罗都是如此。

可能，刚刚这只虾只是巧合。

想到这里，森山丈一又再次夹起一只炸虾天妇罗放进嘴中。

味道和刚刚那只一样，同样的鲜美多汁和香脆，证明厨师对于火候的把握无可挑剔。

森山丈一惊呆了，怎么会这样。

这是自己远远达不到的天妇罗水平。

作为帮厨，森山丈一也经常帮着水田主厨制作天妇罗，却从来没有达到过这种水平。