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206章 热闹非凡（第3页）

因为含有水分的缘故，这些叉烧必须妥善保管，要不就尽快吃完，要不然很容易馊掉。

制作完叉烧之后，刘睿从旁边的大锅之中捞出已经煮熟的五花肉。

经过水煮的五花肉收缩，并且发白，已经熟透了。

刘睿先是把五花肉反着放在案板上，然后用牙签把肉皮刺上一个个的小孔，为的就是待会炸的时候可以让肉皮变得蓬松起来。

制作扣肉好不好吃？美不美观，关键就是看肉皮在炸制的时候能不能蓬松？

把肉皮刺了之后，刘睿又拿着一个小刷子把五花肉上上下下都抹上一层蜂蜜，为的是着色。

一切准备就绪之后，刘睿就把五花肉肉皮朝下地扔进了滚烫的油锅，开始炸。

顿时，油锅里沸腾了起来，诱人的香气也是随之飘荡开来。

十分钟之后，一块色泽金黄，热气腾腾的五花肉就新鲜出锅了。

当然了，这样还只不过是扣肉的半成品，距离上餐桌还有一道工序。

只不过，今天刘睿家里已经有足够的佳肴了，这个扣肉就只能留着以后在烹制了。

烹制扣肉也很简单，把炸好的五花肉切成巴掌宽、一指来厚的薄片，肉皮朝下在大碗里整齐地摆放好。

然后在中间加入各种调味料还有香芋等配菜，放入蒸锅之中蒸。

等到配料的味道入味之后，就可以出锅，反扣在盘子上。

这也是扣肉之所以得名的原因。

一时间，刘家的厨房里面烟雾缭绕，热气腾腾，诱人的香气从灶台上飘出，传遍了整个院子。

院子里，王华国和张振光正陪着老爷子老太太打麻将，他们算是整个院子里年纪最大、身份最高的人，自然是不用动手了。

至于其他人也是各忙各的，院子里到处洋溢着一种喜庆的气氛，过年的味道是越来越浓。

刘睿的几个舅妈洗菜的洗菜，灌血肠的灌血肠，刘智和彤彤就变成了所有人的小助手，一路小跑给大伙提供帮忙。

一会儿，有人喊着他们拿点盐巴，也有人叫他们取点热水过来洗东西，把他们俩累得小脸微红。

对于刘智和彤彤来说，这样的场面还真的不是常见，因此他们就是累一点，也是开心得很。

在刘智的记忆之中，家里杀年猪已经是七八年前的事情，那时候才上小学一年级的他们记忆已经有点模糊了。

如今再一次体会杀年猪的热闹，这如何能不让两个小家伙感到兴奋呢？

特别是彤彤，原本平时干活有点偷歼耍滑的她如今倒是变得很积极，每一件事都是做得井井有条。

家里的大人看在眼里，也都是在背地里暗暗点头，说这个疯丫头过年又准备长一岁了，变得更加懂事了。

忙活了好几个小时，十二点钟的时候，一些小菜终于是全部制作完毕，刘睿连忙是招呼大家吃午饭。

刘家五口，张家七八个人，王少章再加上酒坊的几个工人，两桌人是坐得满满当当。

猪下水、猪尾巴、血肠，这些看起来虽然难登大雅之堂，不过经过刘睿等人的精心制作，依旧是色香味俱全。

摆放在院子里，在冬曰暖汤的照耀下，大伙都是觉得食欲大开。

吃过简单的午餐之后，稍事休息的刘睿又开始忙活开来了。

在农村，每到过节的时候，家里总是要制作大量美食，工作量确实是有点大。

这也是和农村的传统习俗有着密切的关系，并不是刘睿所能改变的。

以前的时候，农村大家都是过得相当艰苦，平时缺吃少喝的，只有在过年过节的时候，才能有鱼有肉，改善生活。