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“这府里自从有了铁锅,咱这菜做的可是一天比一天香。”
厨房的王大娘闻着菜香感叹。
赵厨子忙不迭的点头,对陆允南说:“小少爷,您让我来做吧,您坐在边上指挥,可前往别累着了。”
陆允南闻言,可是千百个不愿意,他直接拒绝。
怎么能剥夺他做菜的乐趣呢!
“那你替我将挂着的火腿取来。”
赵厨子吭哧吭哧的抱着一条大火腿过来,在桌上放好。
陆允南拿着刀,片开外面熏烤的部分,里面露出洁白的肥肉层。
再往下片,便能得到肥瘦相间的火腿片,红白两色相辅相成,薄薄的一片,泛着油光,肉香带着烟熏的特殊香气,只闻一下都觉得口舌生津。
“嘿呀,就没闻过这么香的黑猪腿。”
赵厨子咽了咽口水,闻着可真是馋人。
厨房一共十二人,赵厨子掌勺,有两个小徒弟。
烧火的有两人,劈柴的两人,刷锅洗碗的两人,还有一个王大娘,和赵厨子是夫妻脸两负责厨房备菜,有两个帮手。
这会子都停了手头的事,看着陆允南切火腿,伸着脖子使劲闻那熏肉香味。
这味真的太勾人,之前也会闻到,不过都是若有似无的,不像现在那浓烈的香气,直往人鼻子里钻。
“光闻着味,都觉得吃了顿肉了。”
“就着这肉香,我能吃三个馍。”
陆允南片了些火腿上方部分,也就是整个火腿的中间部分。
这是火腿精华所在,肉质鲜嫩,咸口适中。
他不打断多做调味,这肉本来的香味已经很完美,所以只是摆好盘,让人拿起蒸。
想了想后,陆允南又从滴油处切了一块。
因为火腿倒挂,这是最下方,油会从这里滴下遂称滴油。
除此以外,此处盐分最多,陆允南便将其切成方形小肉丁,拿去和冬瓜炖汤。
“去地窖拿个冬瓜上来,炖个火腿冬瓜汤。”
陆允南忙着给火腿切丁,吩咐了一声,自然有人前去取冬瓜。
“王大娘,冬瓜拿来后,你帮我去皮切片。”
“是,小少爷。”
“蜜豆双皮奶厨房还有吗?”
赵厨子回说有,“今日做的十份,都在冰鉴里放着呢。”
听了这话陆允南才安了心,不然要是现做怕是来不及,“都取出来散散冷气,现在天不热,吃的太冰怕是要闹肚子。”
“是。”
陆允南又拌了馅料,牛肉大葱的,里面放了些切碎的火腿丁,少盐少酱油。
因为火腿丁本身就带着咸味,放多了齁人。
面皮已经被擀好,方方正正,薄薄一片。
陆允南将调好的馅料包进去,裹成条形,放锅里煎炸。
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