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第113章（第2页）

&rdo;财主骂痛快了，便叫家丁把他关进牛屋里，准备明日送官。

深夜，偷鸡的叫化子关在牛屋里好不伤心，心想明日送官不知会吃个啥苦头。

忽听&ldo;咿呀&rdo;一声，牛屋门开了，原来是财主家的长工。

长工一进牛屋，便轻声说：&ldo;我见你白天被财主的家丁打得挺厉害，刚才又听说明日要送你见官去，我便偷偷来放你，你快点逃吧。

&rdo;偷鸡的叫化子借着月光看清了长工的面目，说了句：&ldo;谢大哥救命之恩。

&rdo;扭头便走。

时间一晃已是几月。

长工因放了偷鸡的叫化子，被财主赶了出来，这天，他想外出找活做，当他走到一片荒山坡时，突然，从小树丛中窜出一人，口喊恩人，拉着长工便走。

长工定眼一看，原来这人正是那天被财主毒打过的偷鸡的叫化子。

偷鸡的叫化子将长工拉到小树丛中，然后又从旁边的一堆火堆里取出一个用泥包着的东西，只见他把那泥包的东西，在地上轻轻几下扑打，里面露出一只热烙烙，香喷喷的鸡来。

他撕下一块鸡腿，送给长工：&ldo;吃吧，这鸡香嫩好吃，我偷的鸡都是这样吃的。

&rdo;长工也不客气，两人便坐在小树丛里吃起来。

边吃边谈倒蛮投机。

偷鸡的叫化子问长工为什么流落他乡，长工便把前因后果讲给他听。

偷鸡的叫化子得知长工为了救自己而被财主赶走，心里也很难过。

长工吃着香喷喷的鸡肉，觉得倒别有风味，他想如果能开爿小店，做这种鸡卖，说不定吃客不少哩!他把自己的想法告诉了偷鸡的叫化子，又归劝说：&ldo;老是偷鸡过日子不行啊!&rdo;偷鸡的叫化子听听，也觉得蛮有道理。

两人就在小树丛里商量起了开店的事。

不几日两人借得十余两银子，开起了一爿小小酒店，酒菜便是泥包鸡，吃客的确不少，生意越做越大，不过百姓都知道偷鸡叫化子的身世，没有一个叫泥包鸡的，都称它为&ldo;叫化鸡。

&rdo;

后来，偷鸡的叫化子与长工觉得百姓喜欢这个名称，反正生意又好，干脆就顺吃客心意，把泥包鸡叫作叫化鸡了。

这样一来，叫化鸡便叫出名了，直到现在人们还习惯把这种鸡叫作叫化鸡哩。

戴荣芳搜集整理

第86章冬令火锅

初冬乍寒。

假日里邀集亲朋，团团围坐，品尝火锅佳味，别有一番情趣。

秋末初冬吃火锅，特别讲究的是涮鲑鱼和银鱼，因为这两种鱼皆是应季时鲜，最宜涮食。

吃时，在火锅内先放入大半锅开水，配入半两左右的大海米以及适量的紫菜、冬菜、细粉丝等，待锅水沸时，用筷子夹起切好的鱼肉片，在水中一滚，就夹到装有各种佐料的小碗里，自调自食。

涮银鱼用的是全条银鱼，过去天津附近的卫河即出产银鱼，肉格外鲜肥。

也可用鲤鱼、草鱼代替。

但从冷库提出的冻鱼则不宜涮食，因为一经解冻，鱼肉组织破裂，细胞汁液流失，不仅营养风味变差，并且下锅以后，全碎到锅里，只好喝&ldo;鱼粥&rdo;了。