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第四十五章 不懂别说话（第3页）

华子业看着有些绿的酱料不敢下手。

“这个蘸酱是用山葵研磨成泥后和调味酱油混和而成的，”

秦清解释道。

“我记得我在店里吃刺身的时候用的是芥末，有什么区别？”

曲航追问了一句。

“山葵，芥末，还有辣根，是三种完全不同的植物，”

秦清仔细地解释起来，“其实，芥末是个统称，好比我们喝的红酒也是个俗称，代表着所有的葡萄酒。

芥末可以分为黄芥末、绿芥末，其中绿芥末又分为山葵和辣根，而黄芥末就是芥末花的种子研磨成的泥，”

“利昂鱼是比较清淡的，所以配上山葵会更好吃一些，对吧，”

丁妍却是立刻就明白了这其中的奥妙。

“是的，”

秦清点头。

“明白了，没有想到一个蘸料还有这么多讲究，”

曲航感觉自己吃了这么久的刺身，第一次明白了这蘸料还分这么多种。

“吃完了生食之后，是不是该上热菜了？”

丁妍现在越来越期待后面的菜了。

“是的，接下来的一道菜是金汤鱼片，”

秦清让人将色泽金黄的汤和着雪白的鱼片一起端上桌，“这道菜突出的是鱼肉的嫩，”

“鱼肉是在最后要上桌了才放入热汤中的，不然鱼肉会因为长时间在汤里煮而变得又老又柴，失去了鱼肉本身的鲜美，”

“金汤是什么汤底？”

丁妍喝了一口，感觉这汤厚重却一点不腻。

“金汤是以鸡肉、野鸭、猪肘子、棒子骨为主料熬成的汤。

金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻，所以也会被称为高级浓汤，”

秦清语气沉稳，没有一丝的慌张，显然对这汤的做法也是成竹在胸的。

“果然是上品，”

邵杰喝着汤连连点头，“这汤一喝就知道是真材实料炖出来的，不是调味汁调出来的，”

秦清心里也是暗暗感叹，在如今到处都在喝营养剂的时代里，这些人还能一下子就吃出这汤是现熬的，还是调味汁兑出来的，真的也算得上是专业的吃客了。

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