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杨鸣主动用手巾蒙住双眼,示意金松先动手炮制药膳。
金松拿了一只手掌大小的骨瓷盅,从冷库中取了几样寻常食材,旋即向后厨深处走去。
和别家酒楼不同,一味居的后厨除了案墩炉灶,在墙角处,还耸立着一排药柜。
那里,是只属于药膳师的天地。
金松麻利的从药柜中掏出几味药,尽数扔到了盅里。
随后又向盅里添了些许明前积攒的无根水。
无根水,就是露天承接的雨水或雪水,以清明节气之前的为佳。
药膳师们认为,用这种水制作药膳,能够最大限度的激发药效。
准备妥当,金松将骨瓷盅推进了蒸箱。
二十分钟之后,金松从蒸箱中端出骨瓷盅。
这货先是滤了两遍食材药渣,这才将白开水也似的清汤端到了料理台前。
杨鸣蒙着眼睛,只品了一小口,就开始摇头晃脑:
“我还以为是什么了不起的祖传秘方呢!
原来是出自《金匮要略》的桂枝龙骨牡蛎汤!
汤里还加了熟制的文山三七,在医理上勉强说的通。”
《金匮要略》书中方剂有262首之多,是现存最早的一部专治杂症的中医专著。
然而在药膳师的眼里,《金匮要略》的地位,远远比不上“药王”
孙思邈的《千金方》。
彭祖一派药食同源的思想,正好和孙思邈“防重于治”
的主张不谋而合。
千百年来,厨师们早已经将《千金方》背熟扒烂,衍变出成百上千的“千金药膳”
。
相比之下,《金匮要略》就成了药膳行里不折不扣的偏门。
虽然坚信对方再药膳方面,不会太精通,金松还是保险起见,从《金匮要略》中,扒了一道药膳下来。
然而事实证明,这些小心思并没有什么卵用。
“怎么样,金大厨,他说对没有?”
担任评委的唐棠扬声问道。
“行……算他答对了,该他的了!”
金松支支吾吾的答道。
此刻的他,已然没有了刚才的盛气凌人。
金松终于意识到,这回是碰上硬茬子了!
杨鸣揭下眼前的手巾,对着金松微微一笑:“有一味中药,一味居可能没有。
你稍等一下,我让秦六合去买。”
这货也不管金松同不同意,就把秦六合叫到身边,俯身低语几句。
“街对角就有家同仁堂,你去给我买……”
昨天被秦六合诓骗来的时候,杨鸣就注意到了对面有家同仁堂,如今正好派上了用场。
秦六合还挺配合,听了杨鸣的吩咐,一溜烟的去了。
看到这情况,刚输了一阵的金松又来劲儿了:“你这是什么意思?派他去同仁堂现学药方?咱们可不带现学现卖的吧!”
杨鸣压根就不搭理金松,这货倚坐在料理台前,老神在在的哼起了歌。
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